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火鍋店商業(yè)計劃書

2019年03月20日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:一、摘要俗話說:“民以食為天”,人不可能天天娛樂不可能天天買衣服但是肯定的是:每個人每天都要吃飯,這樣餐飲市場就十分龐大?觳蜆I(yè)作為餐飲業(yè)的一大部分也越來越受到廣大工薪階層的青睞。隨著城鎮(zhèn)人們生活水平...
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  一、摘要

  俗話說:“民以食為天”,人不可能天天娛樂不可能天天買衣服但是肯定的是:每個人每天都要吃飯,這樣餐飲市場就十分龐大。快餐業(yè)作為餐飲業(yè)的一大部分也越來越受到廣大工薪階層的青睞。

  隨著城鎮(zhèn)人們生活水平的逐漸提高,生活節(jié)奏加快,傳統(tǒng)的在家里招待客人的習慣已經(jīng)慢慢消失,取而代之的是跟親朋好友一起外出聚餐,而這個也越來越被城鎮(zhèn)廣大群眾所接受,這也成為近年來餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因之一,而餐飲業(yè)當中的火鍋店更是深受大眾所喜愛。

  火鍋店面向大眾,低價消費?谖侗恢袊蠼媳钡娜藗兯邮埽ǹ梢詤⒄諆(nèi)蒙古小肥羊的發(fā)展歷程),價格被廣大工薪階層所接受,火鍋從單人消費(20元左右)到6-8人聚會用餐皆可,既經(jīng)濟又實惠、價廉物美,如今已成為人們的就餐首要選擇,越來越受到中青年、白領階層認可和追捧。

  二、公司基本情況

  現(xiàn)在處于籌備計劃間斷,開業(yè)后,公司將會做出自己的特色,會吸引大批的消費者,有很大的發(fā)展前景。

  三、產(chǎn)品與服務

  火鍋店名稱:肥妞自助火鍋

  火鍋作為一種適合多種消費層次的餐飲形式,取材多樣,吃法靈活,價位適中,課適應各類消費者的不同需求,有足夠的消費群體,而近年來,我國的火鍋行業(yè)也發(fā)展的特別迅猛;疱伒陮ν顿Y者來說具有易操作,好管理,投資小,風險低,收益高,回報快的優(yōu)點。

  四、市場與行業(yè)分析

  火鍋店有不同的檔次和特色,有高檔抵擋之分,而且從經(jīng)營看,也有不同種類,有的是品牌火鍋,例如小肥羊等,也有些是自己開的自助火鍋,如江蘇大學后門的川匯、巴妹等,不同的火鍋店有不同的顧客群體,因此要對消費者群體進行分析。

  1、火鍋店的消費者從職業(yè)看一般是學生、民工、普通工薪階層,與高級白領階層、公務人員,他們的消費習慣和消費檔次是不同的;從年齡看,不同年齡段的人口味也不同,如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好味重味厚型等等;而從消費者的性別看,女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

  2、消費是一個綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系,體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型; 消費結構是顧客各種消費支出的比例,其開支與職業(yè)、年齡、性別、因素有密切聯(lián)系; 消費方式有個人、家庭、商務、團體等,不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;消費習慣體現(xiàn)在,對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。

  3、首先,火鍋店大部分顧客是流動的,小部分是確定的,因此選址要合理;其次,火鍋店顧客數(shù)量多、差別大,對火鍋的消費具有選擇性,因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),及時調(diào)整口味,改進創(chuàng)新;

  五、競爭戰(zhàn)略

  1、在開業(yè)初期,以高質(zhì)量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面,實現(xiàn)正常經(jīng)營。

  2、進入正軌后,要建立密切的客戶關系,在客戶生日時候可以免費享用或者贈送禮品。

  3、平時可以雇傭一些人幫助發(fā)廣告,宣傳自己的產(chǎn)品

  4、在店面附近可以拉橫幅宣傳自己的火鍋店

  5、可以實行會員制度,會員可以憑會員卡享受優(yōu)惠

  六、生產(chǎn)經(jīng)營計劃

  1、火鍋店最主要的就是火鍋底料,這會直接影響到火鍋的口感,因此,必須堅持用最好的火鍋底料,用高超的品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的服務來留住顧客。

  2、用餐環(huán)境的好壞也會影響到顧客的用餐心情,因此,除了產(chǎn)品的質(zhì)量要保證,顧客的用餐環(huán)境也要保證,讓顧客有一個愉悅的心情享用火鍋。

  七、營銷策略

  1產(chǎn)品:火鍋店的主營產(chǎn)品當然是火鍋,而吃火鍋的人一般都喜歡肥牛卷一類的肉質(zhì)品,所以,可以把這個作為本店的精品來發(fā)展,例如可以把涮羊肉作為本店招牌,從而來吸引顧客

  2、價格:價格公道,在大眾的承受范圍內(nèi)

  3、地點:可以選擇在學校旁邊,例如大學。火鍋店經(jīng)濟實惠,會被廣大師生接受,所以,在學校旁邊不會擔心沒有客源

  4、促銷:可以不定期的進行促銷活動,一來可以吸引更多的顧客,二來也可以為自己的店面做宣傳,樹立一個良好的形象。

  八、管理團隊與組織計劃

  管理人員:包括(總)經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領班

  廚務人員:包括火鍋師長、崗位火鍋師、小吃、冷菜、荷活、雜工等

  服務人員:包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員

  實行專業(yè)分工,明確管理幅度,一切行動聽指揮,講究服務技巧與服務效率

  九、財務預測與分析

  現(xiàn)在快餐業(yè)的利潤已經(jīng)不是秘密,以前利潤已經(jīng)達到60%,現(xiàn)在雖然因為物價上漲,房租上漲等的原因,盈利有所下降,只有25%左右,但是相比其他的一些行業(yè)還是很高的,而火鍋也是屬于餐飲業(yè)的一員,所以在盈利方面也會很高。拿重慶雞公煲說,一家60到80平方的店面,每天的營業(yè)額為2500,一個月就是75000,減去成本和別的費用,一月差不多能盈利2萬,普通火鍋店雖然比不上著名的重慶雞公煲,但是生意肯定不會差。

  十、融資安排

  2人合伙,每人出一半資金,火鍋店為2人共同所有,盈利五五分成。

  十一、投資退出方式

  投資商可以通過公利潤分紅達到收回投資的目的。在火鍋店營業(yè)進入正常軌道后,可以給予投資者盈利分紅。

  十二、風險與控制

  堅持顧客至上的原則,努力在各方面達到顧客滿意率百分之百,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量與服務質(zhì)量。


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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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