青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
所以有些思考跨到行業(yè)之外,比如說高考取消英語,我覺得這事不可思議。我一直說人生有幾個遺憾的事就是英語不好,英語不好你無法去跟國外的廚師交流。有些國外的廚師天生他就是國際大廚,他就是英語好,英語好你就可以侃侃而談,把你的菜品說的天花亂墜。你自己英語不好,介紹你自己手藝精巧的地方你就介紹不到這個程度上。包括廚師之間的交流,英語好自然你們就成為一撥人。你不會說英語,你就覺得你很尷尬,你就插不上話。當(dāng)然有翻譯,但翻譯是代表不了你的,翻譯代表不了你的詼諧和幽默,代表不了你這種情感的表達(dá)。剛才我說我這一輩子覺得很遺憾的三件事,讀書太少,結(jié)婚太早,英語不好。實際上這是一個開玩笑的話,翻譯能不能把你詼諧幽默的這句話給翻譯出來呢?他翻譯完所有人都看你,這個人怎么回事,婚姻要反悔嗎?
剛才我說了有幾點,第一是我趕上了這個時代,上接傳統(tǒng),下接改革開放。廚師又當(dāng)了老板,廚師又上了MBA,然后又自己有權(quán)力帶著我的團隊天南海北的走。這決定大董能夠一直走在我們這個行業(yè)的前邊,是因為我們知道國內(nèi)國外發(fā)生了什么,這個市場里面什么最好吃。我現(xiàn)在一直跟他們說要讀書,多讀書,多寫筆記,多看。如果這個行業(yè)你不能看,你不能見識西班牙有什么好的火腿,智利有什么好吃的,美國有什么。到現(xiàn)在還很多人認(rèn)為美國就吃大漢堡,可不是,美國人家米其林做的棒著呢,那很多人全都不知道。因為北京已經(jīng)成為一個國際化的城市,你做出這個水準(zhǔn)跟人家一比,你也做鵝肝,人家一看,你做的鵝肝什么玩意啊。
所以一定要見過。我們也見過,我們也能夠出去,而且是這十幾年不間斷地出去。大董在研發(fā)方面,投入了巨大的資金。我是各種線條,歷史現(xiàn)在,廚師經(jīng)營,國內(nèi)國外學(xué)習(xí),包括還能玩相機,是各種線條交匯點上的一個人。很多人恐怕有一個線條就不錯了,能站在這個點上的人恐怕沒有。
最關(guān)鍵的還是整個中國改革開放,在餐飲業(yè)上經(jīng)歷時間跨軸的一個人。大董如果說在某點上成功,從傳統(tǒng)技藝上來講,一直很執(zhí)著很堅持,四十年的廚藝,四十年的堅守。如果說大董在餐飲行業(yè)具備了某些領(lǐng)先的進(jìn)步的話,那也是因為我們作為一個團隊,能夠見識中國傳統(tǒng)的美食,中國傳統(tǒng)的文化,把它提煉升華。又能夠走到世界上去,見識世界各地的美食,見識世界這幾十年當(dāng)代科技對廚藝、對餐飲業(yè)巨大的影響,我們又見到了這樣一種變化。所以我覺得它是一種巧合,也是一個偶然,當(dāng)然也是一個必然。
我想如果沒有大董,也可能有老麥。老麥比我們更具成功,大董現(xiàn)在還不能說成功。因為最近的這些年,中國社會發(fā)生了更大的變化,比如消費變得更加理性了,整個餐飲業(yè)回歸到一種更加穩(wěn)健的發(fā)展環(huán)境里面來。尤其是八項規(guī)定,中國整個政治尤其是反腐力度的加強,使過去這些畸變的餐飲現(xiàn)象正在逐漸地消失。所以我們?nèi)绾蚊鎸φ麄社會這種巨大的變化,能夠?qū)⒅袊鴤鹘y(tǒng)的優(yōu)秀的烹飪和美食,真正和社會的節(jié)拍相吻合,讓我們的老百姓能夠享受到傳統(tǒng)美食,能夠普遍感受到美食帶給我們的這種快樂,我們還需要做更大的努力,進(jìn)行這方面的思考和研究。
從資本的角度上說,我們現(xiàn)在看到海底撈上市了。這些年像西貝,作為家常菜也在逐漸摸索,市場做的也都相當(dāng)不錯。而且我看到這兩年,尤其2018年年底的時候,有很多對餐飲業(yè)的總結(jié),都談到了一個問題就是,在未來十年,中國有可能會出現(xiàn)一個千億規(guī)模的大的餐飲品牌。那么這個品牌它到底是一種什么樣的業(yè)態(tài),或者是和資本、和管理以及經(jīng)營,它到底是一種什么樣的關(guān)系,確實需要我們從傳統(tǒng)走過來的經(jīng)營管理人員特別重視,也需要思考。不管我們?nèi)绾稳プ兓,如何去發(fā)展,但是我相信,好吃還是硬道理。對于中國傳統(tǒng)文化的繼承研究,尤其需要更多的廚師沉下心來,踏踏實實地堅守我們這個行業(yè),進(jìn)行廚藝的研究,我覺得這肯定是少不了的一種存在。
Z:我認(rèn)為這三十年您給中國餐飲業(yè)做出了特別大的一個貢獻(xiàn),就是真正實現(xiàn)了創(chuàng)新,這是特別難的。您當(dāng)時怎么會有這樣的開始?
D:關(guān)于您說的創(chuàng)新的問題,包括我是如何開始所謂創(chuàng)新的,我著重說明兩點。第一個,我還不是太認(rèn)可把創(chuàng)新這個詞和大董劃等號等等。比如說和蔡瀾先生,他是老一輩我們非常尊崇的一個美食家,恐怕我和他的歲數(shù)相差有二三十歲,在對待美食的態(tài)度上恐怕有一點不一樣。蔡先生非常尊崇傳統(tǒng),大家對大董的看待可能更加偏重于創(chuàng)新。其實我覺得傳統(tǒng)和創(chuàng)新一點點都不矛盾,而是從不同角度去看同樣的一個事物。我有一個理念就是有傳統(tǒng),沒有正宗,關(guān)于這句話很多人沒有正確解讀它,很多廚師或者美食家說你這個菜正宗不正宗,其實我堅持沒有正宗的概念,在我心目中沒有正宗,我有傳統(tǒng)。這個傳統(tǒng)是什么,就是我們中國的傳統(tǒng)文化,從烹飪開始到現(xiàn)在,它整個歷史沿革的這條線就叫傳統(tǒng)。
創(chuàng)新的是什么呢?就是從我們有烹飪這個概念開始,比如鹽的使用、火的使用開始。烹開始于火的運用,調(diào)是從鹽開始。實際上從這兩個概念開始到現(xiàn)在,傳統(tǒng)和創(chuàng)新,以及正宗這個問題一直就交雜著開始了。我們所謂的正宗一定是在某一個歷史時刻,那個時間節(jié)點上,它的烹飪達(dá)到了最好的一個狀態(tài),大家認(rèn)可這個狀態(tài)是正宗了,形成了它自己獨有的一個風(fēng)格。比如山東菜,王義均先生做蔥燒海參到了一個最高表達(dá)狀態(tài)的時候,我們就認(rèn)為王先生這個是正宗。其實對于王義均先生來講,他學(xué)徒那個階段就已經(jīng)存在蔥燒海參了,他是從混沌沌一個狀態(tài)里面逐漸清晰,比如對于蔥的使用,對于海參的鑒別,基于傳統(tǒng)尤其前人的經(jīng)驗集大成的基礎(chǔ)上,固化了它,形成了我們對于蔥燒海參的一種崇拜。
所以我覺得不管是中國還是國外,烹飪是伴隨著人類的發(fā)展相互之間一直在交匯,交融,相互影響。我們曾經(jīng)在西西里看到了一個教堂,教堂里面有古羅馬的文化,有伊斯蘭的文化,有西班牙的文化。一個教堂里面各個時期的文化交融在里面,這可能是跨越了一千年的一個歷史。比如像中國敦煌,包括張大千,張大千在臨摹敦煌唐代壁畫的時候,突然發(fā)現(xiàn)唐代的壁畫里邊還有魏晉時期的繪畫,他就把唐代的壁畫剝落了,發(fā)現(xiàn)以前還有更精美的這種繪畫,F(xiàn)在我們知道這些文化,尤其是飲食,它是伴隨著歷史整個的變化一直在交融,這個過程之中人類的進(jìn)步,文明的進(jìn)步,可能某一個時期它就是新的,在前面沒有的這種發(fā)展中,你中有我我中有你,所謂形成了一種創(chuàng)新。
大董如果放在歷史這條線上看,他更是非常自然的一種狀態(tài)。為什么大家看大董覺得他新的東西比較多,正是因為和我們的前輩、同輩相比較的時候,他能夠走出去的機會更多,見識更多,所以他融會貫通、吸納學(xué)習(xí)的東西更多而已,給別人感覺他好像創(chuàng)新更多。
觀念的創(chuàng)新我覺得還是要走出去,世界影響你有特別大的關(guān)系。你不走出去就是閉門造車,將自己近親的基因不斷累積,那肯定是一種短視或者缺陷疊加。走出去看的東西多了,走得越遠(yuǎn),新的東西越多,對你的影響也是更大。我自己覺得大董的創(chuàng)新應(yīng)該不是刻意而為,而是對于所見事物的一種自然的表達(dá)。
Z: 這個世界好多行業(yè)都發(fā)生了翻天覆地的變化,您認(rèn)為餐飲發(fā)生了翻天覆地的變化嗎?
D:還沒有。為什么這么說呢?如果發(fā)生了翻天覆地的變化,不是一個人,而是一代人。比如像日本,米其林?jǐn)?shù)量最多的應(yīng)該就是東京。日本料理在一段時期里他們刻意學(xué)習(xí)西餐,然后反過來和日本料理相結(jié)合,形成了當(dāng)今日本料理在國際烹飪層面上達(dá)到一定高度,我覺得是有關(guān)系的。它是一個時期的表現(xiàn),而不是一個人,或者短時間的。如果是短時間的爆發(fā),也一定是一段時間的積累。所以如果從大董有這種見識,我們倒是希望這個影響能夠足以對中國烹飪界,或者中國廚師界產(chǎn)生一個思考,希望大家能夠通過這個現(xiàn)象,更積極地將中國烹飪?nèi)诤偷绞澜缗腼冞@個大舞臺上去。
Z:您認(rèn)為中餐需要獲得中國之外更多人的認(rèn)可嗎?
D:中餐肯定是這樣。從兩種角度上說,第一從文化角度上我們希望這樣,我們要有足夠大的國內(nèi)消費市場,自我消費。從文化交流的角度上說,一個傳統(tǒng)的烹飪,或者文化的一種現(xiàn)象,肯定要在全世界范圍里相互交流,如果要能夠引起世界上的重視,這種交流肯定是需要的。
另外一種角度上說,中國的烹飪要能夠走向國際上去,希望有一種民族文化的自信,這種自信一定要放在國際的大視野和環(huán)境中,去得到別人真正承認(rèn)的時候,或者是有文化優(yōu)越的時候,我們才能夠把這種民族自信,文化自信,充分地表達(dá)出來。
Z:你最希望中國未來的廚師呈現(xiàn)一種什么樣的狀態(tài)?
D:我覺得是兩個方面,第一是中國傳統(tǒng)文化成為一種精粹,就是一種中國烹飪的原始狀態(tài),但對這種原始狀態(tài)是一個升華。比如具有儀式感,這是我希望中國傳統(tǒng)文化能夠達(dá)到的一種狀態(tài)和表達(dá)。一說儀式感我們大家都能有一種感觸,即使是我們作為一種民粹,比如小吃類的,它也是有一種場景在里面。我們大家都知道炒肝、鹵煮等等,過去確實是一種底層民眾消費的吃食,如果我們把它作為北京烹飪或者小吃的一種符號,那么這種符號我希望它將來能夠和北京國際化大都市的地位相匹配。當(dāng)我們有一天拿出一碗鹵煮的時候,它也是一種氛圍下的一種狀態(tài)。
Z:您剛才說的儀式感,如果舉例會是什么?
D:比如說我們傳統(tǒng)的表達(dá)成為一種精致文化,我們對傳統(tǒng)要有一種敬意的時候,我們自己要有穿衣打扮,我覺得應(yīng)該有這個概念,而不是隨意的。
我見證了很多中國的廚師,尤其是達(dá)到了一定廚藝、廚齡的廚師,心目中都有一種理想,希望把自己一生所學(xué)、廚藝、對美食的理解,能夠再現(xiàn)出來,作為一種藝術(shù)去表達(dá)出來。比如現(xiàn)在有很多大師都自己做工作室,實際上就是把他的廚藝作為藝術(shù)的一種表達(dá)。這點很難,因為我們知道做藝術(shù)要有一定的條件做支撐,尤其是做餐飲,需要經(jīng)濟條件去做支撐。如果我們純粹地想做成一個非常有高度的餐廳,把我們所學(xué)的知識作為藝術(shù)去表達(dá)的時候,沒有經(jīng)濟基礎(chǔ)絕對做不到。恰恰大董這么多年我們一直在經(jīng)營的市場上做得風(fēng)生水起,簡單說就是賺錢,又在廚藝的表達(dá)上一直孜孜以求,我一直在追求我的廚藝的這種高度,所以今天我們所在的這個空間里面,實際上就是我們希望實現(xiàn)自己的一種夢想,所以到現(xiàn)在有了這樣一個集大成的空間。
您剛才問我對中餐是什么樣的期待,其實還有一種,就是以中餐為主體的中餐的國際化,真正把中餐用一種世界通行的藝術(shù)表達(dá)形式再現(xiàn)出來,得到全世界各行各業(yè)的認(rèn)可,或者從藝術(shù)角度能夠認(rèn)可它。這是我對中餐的兩種期待,一個是作為一種民粹,但是是一種精致的,有態(tài)度的,能夠讓大家從一種氛圍的角度去欣賞它的。另外一個希望它是國際化的。當(dāng)然不是說民粹的就不是國際化的,只是不同的表達(dá)形式而已。比如像日本的壽司,它是很傳統(tǒng)的,但你不能說它就是一種絕對民粹而不是國際化的。在它的文化傳播到世界各地的時候,能夠讓世界美食界和烹飪界認(rèn)可它的時候,實際上它已經(jīng)國際化了。
Z:您期望中國90后、00后的年輕廚師未來呈現(xiàn)出什么樣的狀態(tài)?
D:第一是傳統(tǒng)的技藝一定要深刻,他要知道傳統(tǒng)味道、傳統(tǒng)文化的來龍去脈,尤其在技藝方面要打一個深厚的基礎(chǔ)。第二個,對于西餐,他們也同樣要具有深刻的認(rèn)識。當(dāng)這兩個方面都積累到一定高度的時候,他的融合和表達(dá)一定會是非常自然的,不是一種刻意的,是一種自然的狀態(tài),F(xiàn)在有很多廚師去國外學(xué)西餐,也是希望他們能夠?qū)ψ约核幍倪@種狀態(tài)有比較清醒的認(rèn)識。有些廚師學(xué)了西餐以后,就明顯地偏到了西餐。有些學(xué)了中餐再去學(xué)西餐,他的中餐的烙印又非常深刻。這樣他在成為一種自然表達(dá)的時候就有了某些缺失。我希望他們將來一定要非常明確自己的定位,如果他是一個中餐廚師,他要表達(dá)的一定是中餐,但是他又是一個新時代的中餐廚師,他有了國外學(xué)習(xí)的這種經(jīng)驗和學(xué)識,表達(dá)的是中餐的主題,外來的這種國際化的元素,只是為了突出中餐的主體而已。當(dāng)然我希望這個中餐已經(jīng)是國際化的了。
Z:您是我見過對中餐味道理解最深刻的一個廚師,是什么樣的情況造就了您對味道的認(rèn)知呢?
D:其實我覺得這和你的文化學(xué)識有關(guān)系,和職業(yè)的敏感也有關(guān)系。當(dāng)你對四季這個概念敏感的時候,你才能注意春天北京有什么食材,有什么物候,浙江有什么,云南有什么,西班牙有什么。當(dāng)你對一個事物有深刻的興趣和職業(yè)敏感的時候,你對它的理解和關(guān)注深度跟別人是不一樣的。除此之外,我覺得和審美也是有關(guān)系的。審美直接促發(fā)了你對它的感知,我們?yōu)槭裁凑f大董對味道是敏感的,或者說是深刻的,一定是對于一個事物表象美的方面有自己的認(rèn)識,才能把它味道的獨特性挖掘出來。所以我覺得是這種見識、知識,還有職業(yè)敏感,以及職業(yè)美學(xué)。
我最近其實在想一個課題的研究,但是我覺得這個課題很大很大,就是烹飪美學(xué)的概念。大董今年入選了北京市職業(yè)教育,尤其像勁松職高,它26本課本里的3本,其中就是大董烹飪美學(xué),大董中國意境菜,和大董美食隨筆。
一開始我們覺得烹飪美學(xué)這個概念好像無非是兩個概念的組合,就是一個烹飪,和一個美學(xué),用美學(xué)去表達(dá)烹飪,或者是烹飪里邊的美學(xué),但是后來發(fā)現(xiàn)這個課題是很大很大的。烹飪本身就是很大的一個學(xué)科,美學(xué)更是一個很大的學(xué)科,而且這兩個學(xué)科從一個廚師的角度看,我發(fā)現(xiàn)它們之間的距離是很遙遠(yuǎn)的。如果能把這兩個概念擱到一塊研究的時候,他一定是一個烹飪大家,一個美食家,同時又對美學(xué)有一定高度的鑒賞力,才能把烹飪美學(xué)這個概念表達(dá)出來。當(dāng)然我們淺淺地去表達(dá)也可以,比如就從一個裝盤,從一個簡單的構(gòu)圖角度也行,但你能不能把餐盤里邊的“皿中畫”這個概念講的深刻一點,講的透一點,那可能又牽涉到繪畫、構(gòu)圖、色彩組合里邊,我覺得這事就大了去了。
Z:您作為一個傳統(tǒng)出身的餐飲從業(yè)人員,您認(rèn)為審美是天生的還是后天學(xué)習(xí)的?
D:我覺得我好像有點天生的。第一我是希望能夠讓徒弟們也能達(dá)到我這種狀態(tài)。第二,我倒是現(xiàn)在不夸張的說,我心里邊想,大董一定要在未來二三十年里邊,真正成為能夠在中國烹飪史上留下一點點東西的一個人。這不僅僅只是意境菜的一個概念,因為現(xiàn)在能夠儲存這么大信息量的一個時代,能有現(xiàn)代的手段,不是我們過去刻在竹簡上,或者毛筆寫一本書那個概念了,現(xiàn)在是你任何信息都能夠存儲下來的一個時代,那么我們希望有一個體系的東西說明大董存在的意義。
Z:準(zhǔn)備用多長時間完成這件事?
D:其實我說了很多話還真是有意義要說的。現(xiàn)在從廚四十年沒有什么意義,應(yīng)該是剛開始。10年以后,你真正理論上的建樹,體系的建立能達(dá)到什么樣的狀態(tài)。20年以后,從廚60年的時候,或者是再給一點希望,能不能再給30年。但是我覺得一定要堅持20年,才能夠有一點點成果。
Z:您現(xiàn)在打造的這個空間是要做什么事?
D:現(xiàn)在才剛剛實現(xiàn)了我們初級的一個理想。剛才我們其實一直在說,有些廚師達(dá)到一定程度之后他是有情懷的,希望我們的廚藝,我們的學(xué)習(xí),這種經(jīng)驗,這種技藝,這種高度,能夠表達(dá)出來。即使大董開了100家店,那也只是在做市場而已。但是你能不能把它濃縮出來,你這么多年的廚藝達(dá)到藝術(shù)表達(dá)的時候,它的表達(dá)是什么,它用什么去表達(dá)。這個狀態(tài)里邊就是我心目中期待的中餐是什么樣子,未來對于青年廚師的期待。我希望能夠把我對中餐的期待表達(dá)出來。
這么多年大董中國意境菜里已經(jīng)有了一些代表菜品,它是用國際化表達(dá)的中餐。那它的器皿是什么,到現(xiàn)在我還沒有看到一個真正完整地用中國器皿,而且是國際化表達(dá)的中餐呈現(xiàn)。餐出來了,呈現(xiàn)是什么?呈現(xiàn)又外延,它在餐桌上是什么?它又外延出空間,在一個空間里邊它的呈現(xiàn)是什么?我覺得這是一個完整的體系。大董現(xiàn)在初步的概念出來了。菜品有了,然后是餐具,然后是這個空間,它是作為大董中國意境菜一個完整的呈現(xiàn)。過去我們舉辦品鑒會,只是大董中國意境菜其中的一個側(cè)面。
Z:這個空間應(yīng)該叫什么?
D:我就覺得應(yīng)該叫大董中國意境菜藝術(shù)體驗館。
Z:對很多人來說,您現(xiàn)在無論是在藝術(shù)上還是商業(yè)上都已經(jīng)非常成功了,您怎么看?
D:我覺得人的成功還是多方面的。如果站在現(xiàn)在看美食,美食可以做陽春白雪,那一定是在過去農(nóng)耕時代信息不發(fā)達(dá)的時候,我們做一個品賞會,可以是一個詩會,像《蘭亭序》一樣。當(dāng)然可以是那樣陽春白雪的。如果說我就做小眾,它能不能標(biāo)志著你成功,這是一個問號。但是我自己覺得,一定是能讓大眾去欣賞,或者你的某一方面的表達(dá)是大眾能夠接受,而且是津津樂道的。我們的成功一定是具有多方面表達(dá)的,其中一面是大眾,一面是小眾,小眾是代表某些藝術(shù)的高度,審美的高度。當(dāng)然不是說大眾審美就一定低俗,它不是對立的,大眾審美是讓我們能夠雅俗共賞的。大董將來如果成功一定是在經(jīng)營和藝術(shù)兩方面都能夠有所建樹。
因為這兩年我看到了很多,今年有很多經(jīng)歷又讓我對人所謂的成功又有了一些不同的認(rèn)識。人一定是平衡的,任何事物我都覺得是平衡的。你有多大成功一定伴隨著你有多大痛苦和挫折,老天不會對于某些人這樣溺愛,也不會把一個人置身于巨大的痛苦之中,我覺得都不會,它一定是一個平衡。你有多大挫折可能將來會有多大的成功。對于大董來講,大家看到大董光鮮的那一面,大董巨大的那種痛苦、挫折,包括我們在座的朋友可能都不會這樣去理解或知道。
Z:您怎么定義作為一個人的成功?
D:一個人的成功我覺得一定是你自己做你快樂的事情。你的職業(yè)和你自己喜歡的,兩者兼顧而使你快樂,我覺得這才是一個人的成功。或者是能夠給這個社會有一些思考的東西,或者留下一些東西。
Z:您的金錢觀是什么?
D:夠了就得了。因為現(xiàn)在想,比你掙錢多的人有的是,舉任何一個人都還都比他有錢。所以我覺得財富的積累,從哲學(xué)的角度,就沒有什么多與少的概念了。我們烹飪界現(xiàn)在使勁追,歷史上看到了全聚德,看到了便宜坊,尤其是2018年第三季度以后,全聚德在資本市場的這種狀態(tài),確實給我們思考很多很多,F(xiàn)在包括海底撈,昨天我看報道,上市以后這幾個月市場交易量并不是特別的活躍。西貝也是不停在思考,比如西貝的超級肉夾饃,西貝的大棒骨。雖然我跟賈國龍關(guān)系特別好,我特別希望國龍兄能夠就這個問題一塊去思考。當(dāng)然賈國龍有很多人生的思考確實有很多值得我去學(xué)習(xí)的,他也是在探索。
比如海底撈取消服務(wù)員,從經(jīng)營角度上,某個經(jīng)營業(yè)態(tài)上是對的,比如就是快餐,不需要過于依賴服務(wù)的。尤其是可持續(xù)化減少人工費用,說實話我替他叫好。因為我們太知道巨大的人工費對于一個餐廳,尤其是依賴于人工服務(wù)的餐廳,它的影響是什么,有可能就是因為人工費用過大使你不能持續(xù)地發(fā)展下去,這個制約太大了。
現(xiàn)在說一個事物,過去我們就老說是幾方面,現(xiàn)在新詞叫幾個維度。那天我看了一本書,能夠從10個維度講宇宙是什么。如果要從這方面就太大了,我們就完全不知道我們是什么了。如果從那個角度上說,我們所發(fā)生的一切,創(chuàng)新、文化,從宇宙宏觀的角度上,我們什么都不是。但是從現(xiàn)實角度上說,我們又什么都是,我們希望我們有思想,我們希望我們要有道德水準(zhǔn),我們又有法律評判,還有一系列情感的變化,我們又有這么多的喜怒哀樂。從這個角度上說,剛才您說,人的成功是什么呢?其實我們所有的成功都是存在于這種冥冥之中不能自我的一種狀態(tài)里。
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本文轉(zhuǎn)載自:味覺大師
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