陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術配方視頻教程
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不負溫暖時光
一位想當廚子的外國人在中國學廚藝
有這么一個外國人,在中國的經(jīng)歷,讓我這個中國人都覺得羨慕不已。
扶霞-鄧洛普,一九九四年來到四川大學交流學習一年。
初次接觸中國,就到了天府之國,從小就喜歡美食的她,漸漸被川菜征服。
之后,又花了三個月時間在四川烹飪高等?茖W校學習專業(yè)廚藝。
從此在美食這條道路上越走越遠......
不負溫暖時光
美食從成都開始
九十年代的成都還沒有徹底被現(xiàn)代化顛覆,
我羨慕她看到了成都城以前的模樣。
不負溫暖時光
(成都老城,雖然生活設施不好,但是好好重新整修下,就會是千金難換的風貌)
舊成都到處都是低矮的木板房,
遙想下當時的成都老城如果保留原貌,
應該是跟京都差不多模樣的老城吧。
可惜現(xiàn)在幾乎都看不到了。
就我而言,2005年,第一次去成都,寬窄巷子還是那種老房子風貌。有扶霞口中的部分廢墟,味道老舊獨特。
2009年,再去成都,寬窄巷子已經(jīng)全部翻新,老房子推倒重建,變成了一條全國統(tǒng)一風格的步行街。
不負溫暖時光
扶霞作為一個英國人,因為對美食的熱愛,因為一次到香港的履職,并且通過香港進入廣州、桂林、長江三峽等,在1992年第一次直面接觸中國美食,她對中國的印象如此貼切:“那個國家如此生機勃勃,又如此雜亂無章......我看到的一切,幾乎都讓我沉醉著迷。”
正是因為這次中國之旅,深深吸引了她。初次到訪中國后,過了一年,她去臺北學習了兩個月中文課。然后又去中國大陸游玩,期間還去了西藏。回家途中經(jīng)過成都,入住交通飯店(2005年我住的旅館就是交通飯店),找了在英國認識的成都人,去杜甫草堂散步,去新南門公交站附近的餐館吃飯。這次成都之旅,讓她大開眼界,見到了聞所未聞、見所未見、吃所未吃的中國菜。
幾個月后,回到英國的扶霞在同事的建議下,申請獎學金去中國學習,搞了一個中國少數(shù)民族研究計劃。她選擇四川成都。得到了拿獎學金去成都學習一年的絕世好機會。1994年,她重新回到成都。
夢想在成都放飛
經(jīng)過一段時間的適應后,扶霞開始變得不務正業(yè)起來。這個不務正業(yè),是就普通人的世界觀人生觀而言。對于一個受過高等教育,走向新聞事業(yè)的人,卻一直有著成為專業(yè)廚師的理想。這怎么看都是不大靠譜的人生目標。一個女孩不坐辦公室做著體面的工作,卻喜歡往菜市場廚房里面鉆,這實在是驚世駭俗的人生規(guī)劃。
扶霞書中是這么描述這段心路歷程的:
“十一歲的時候,我已經(jīng)有了做個大廚的理想。但后來我按部就班地接受教育,在這條標準傳送帶上美食這一行越來越遠。”
“所以我繼續(xù)認真考試,好好學習,按照別人的期望來過我的人生。只有到了中國,離故土千里萬里,而且?guī)缀跬耆瓦^去了斷,我才能夠做自己真正想做的事情!
“我在牛津長大,在劍橋上學,在倫敦工作,一直以來都像牽線木偶一樣,被各種學術和職業(yè)上的標準控制著,用別人的眼光來定義自己。”
“我花了一點時間來接受這個現(xiàn)實,最終,這成為我一生中最棒的際遇”
“隨著日子一天天悠閑而過,我感到自己慢慢放松了。小半輩子了,我還是第一次卸下所有的責任與期待,生活變成了一塊白板。”
首先吸引扶霞的是四川大學側(cè)門邊的菜市場。在扶霞眼中“成都有這種立刻就讓人著迷的魔力!
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