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五月共讀 ∣ 魚翅與花椒(想做廚師的新聞事業(yè)人)

2019年05月15日  原文鏈接:查看原文
內(nèi)容摘要:喜歡,就去做,堅(jiān)持做,不問貴賤。不負(fù)溫暖時(shí)光一位想當(dāng)廚子的外國人在中國學(xué)廚藝有這么一個(gè)外國人,在中國的經(jīng)歷,讓我這個(gè)中國人都覺得羨慕不已。扶霞-鄧洛普,一九九四年來到四川大學(xué)交流學(xué)習(xí)一年。初次接觸...
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喜歡,就去做,堅(jiān)持做,不問貴賤。

不負(fù)溫暖時(shí)光


一位想當(dāng)廚子的外國人在中國學(xué)廚藝

有這么一個(gè)外國人,在中國的經(jīng)歷,讓我這個(gè)中國人都覺得羨慕不已。

扶霞-鄧洛普,一九九四年來到四川大學(xué)交流學(xué)習(xí)一年。

初次接觸中國,就到了天府之國,從小就喜歡美食的她,漸漸被川菜征服。

之后,又花了三個(gè)月時(shí)間在四川烹飪高等?茖W(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)廚藝。

從此在美食這條道路上越走越遠(yuǎn)......


不負(fù)溫暖時(shí)光


美食從成都開始

九十年代的成都還沒有徹底被現(xiàn)代化顛覆,

我羨慕她看到了成都城以前的模樣。


不負(fù)溫暖時(shí)光


(成都老城,雖然生活設(shè)施不好,但是好好重新整修下,就會(huì)是千金難換的風(fēng)貌)

舊成都到處都是低矮的木板房,

遙想下當(dāng)時(shí)的成都老城如果保留原貌,

應(yīng)該是跟京都差不多模樣的老城吧。

可惜現(xiàn)在幾乎都看不到了。

就我而言,2005年,第一次去成都,寬窄巷子還是那種老房子風(fēng)貌。有扶霞口中的部分廢墟,味道老舊獨(dú)特。

2009年,再去成都,寬窄巷子已經(jīng)全部翻新,老房子推倒重建,變成了一條全國統(tǒng)一風(fēng)格的步行街。


不負(fù)溫暖時(shí)光


扶霞作為一個(gè)英國人,因?yàn)閷?duì)美食的熱愛,因?yàn)橐淮蔚较愀鄣穆穆,并且通過香港進(jìn)入廣州、桂林、長江三峽等,在1992年第一次直面接觸中國美食,她對(duì)中國的印象如此貼切:“那個(gè)國家如此生機(jī)勃勃,又如此雜亂無章......我看到的一切,幾乎都讓我沉醉著迷。

正是因?yàn)檫@次中國之旅,深深吸引了她。初次到訪中國后,過了一年,她去臺(tái)北學(xué)習(xí)了兩個(gè)月中文課。然后又去中國大陸游玩,期間還去了西藏;丶彝局薪(jīng)過成都,入住交通飯店(2005年我住的旅館就是交通飯店),找了在英國認(rèn)識(shí)的成都人,去杜甫草堂散步,去新南門公交站附近的餐館吃飯。這次成都之旅,讓她大開眼界,見到了聞所未聞、見所未見、吃所未吃的中國菜。

幾個(gè)月后,回到英國的扶霞在同事的建議下,申請(qǐng)獎(jiǎng)學(xué)金去中國學(xué)習(xí),搞了一個(gè)中國少數(shù)民族研究計(jì)劃。她選擇四川成都。得到了拿獎(jiǎng)學(xué)金去成都學(xué)習(xí)一年的絕世好機(jī)會(huì)。1994年,她重新回到成都。

夢(mèng)想在成都放飛

經(jīng)過一段時(shí)間的適應(yīng)后,扶霞開始變得不務(wù)正業(yè)起來。這個(gè)不務(wù)正業(yè),是就普通人的世界觀人生觀而言。對(duì)于一個(gè)受過高等教育,走向新聞事業(yè)的人,卻一直有著成為專業(yè)廚師的理想。這怎么看都是不大靠譜的人生目標(biāo)。一個(gè)女孩不坐辦公室做著體面的工作,卻喜歡往菜市場廚房里面鉆,這實(shí)在是驚世駭俗的人生規(guī)劃。

扶霞書中是這么描述這段心路歷程的:

“十一歲的時(shí)候,我已經(jīng)有了做個(gè)大廚的理想。但后來我按部就班地接受教育,在這條標(biāo)準(zhǔn)傳送帶上美食這一行越來越遠(yuǎn)!

“所以我繼續(xù)認(rèn)真考試,好好學(xué)習(xí),按照別人的期望來過我的人生。只有到了中國,離故土千里萬里,而且?guī)缀跬耆瓦^去了斷,我才能夠做自己真正想做的事情!

“我在牛津長大,在劍橋上學(xué),在倫敦工作,一直以來都像牽線木偶一樣,被各種學(xué)術(shù)和職業(yè)上的標(biāo)準(zhǔn)控制著,用別人的眼光來定義自己!

“我花了一點(diǎn)時(shí)間來接受這個(gè)現(xiàn)實(shí),最終,這成為我一生中最棒的際遇”

“隨著日子一天天悠閑而過,我感到自己慢慢放松了。小半輩子了,我還是第一次卸下所有的責(zé)任與期待,生活變成了一塊白板!

首先吸引扶霞的是四川大學(xué)側(cè)門邊的菜市場。在扶霞眼中“成都有這種立刻就讓人著迷的魔力!


不負(fù)溫暖時(shí)光

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