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國際技能 “決戰(zhàn)”山城丨法國代表隊(duì)選手：在法國做廚師就像畫家一樣

2019年05月26日原文鏈接：查看原文

內(nèi)容摘要：“一帶一路”國際技能大賽將于5月26日至31日在重慶舉辦。5月26日上午，法國代表隊(duì)部分選手抵達(dá)重慶江北國際機(jī)常本次大賽，他們將參加烹飪、餐廳服務(wù)、電氣裝置、砌筑、花藝、烘焙、汽車技術(shù)7個項(xiàng)目的比...

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“一帶一路”國際技能大賽將于5月26日至31日在重慶舉辦。5月26日上午，法國代表隊(duì)部分選手抵達(dá)重慶江北國際機(jī)場。本次大賽，他們將參加烹飪、餐廳服務(wù)、電氣裝置、砌筑、花藝、烘焙、汽車技術(shù)7個項(xiàng)目的比賽。

在法國做廚師就像畫家一樣

提到法國，大家自然會想到世界聞名的法國料理。無論是美味的菜肴，還是復(fù)雜的上菜順序都讓人印象深刻。在這次法國代表隊(duì)來渝參賽的選手中，就有一位從業(yè)超過35年的法國大廚，他就是弗朗索瓦·尤斯塔斯。

享有米其林三星評級超過半世紀(jì)的已故法國名廚保羅·博古斯曾說過：“發(fā)現(xiàn)一款新菜，比發(fā)現(xiàn)一顆新星對人類幸福的貢獻(xiàn)更大�！庇纱丝梢�，美食在法國人心目中具有地位有多高。

作為來自法國的大廚，弗朗索瓦·尤斯塔斯對于這次比賽很有自信，“我對法國很多地方的特色菜都有研究，也去國外參加過很多比賽。跟其他國家比，我們有一些特別的秘訣，我相信自己在參賽選手中會很有優(yōu)勢的。”弗朗索瓦·尤斯塔斯透露，法國烹飪非常重視烹飪方法和就餐禮儀，法國盛產(chǎn)的葡萄酒和奶酪，也是法國烹飪必不可少的調(diào)料。

談到法國烹飪的秘訣，弗朗索瓦·尤斯塔斯打了一個比方，“在法國當(dāng)廚師就像畫家一樣，是一門藝術(shù)，正如每一位畫家都有自己的特點(diǎn)，我會在比賽上展現(xiàn)具有我個人風(fēng)格的法國美食�！�

對中國美食最感興趣的是辣椒

除了參加比賽外，學(xué)習(xí)了解其他國家和地區(qū)的烹飪技能也是弗朗索瓦·尤斯塔斯這次重慶之行的目的。

“中國美食在世界上也非常有名，像烤鴨、火鍋等等。”弗朗索瓦·尤斯塔斯說，自己還特別喜歡中國的辣椒，“我感覺中國的辣椒有一股獨(dú)特的香味，正好我聽說重慶是非常能吃辣的城市，希望這次又機(jī)會能夠詳細(xì)了解一下。”

記者還觀察到一個有趣的現(xiàn)象，本次法國代表隊(duì)參賽選手全是男性。對此，弗朗索瓦·尤斯塔斯笑著表示，在法國如今也有很多女性廚師，“烹飪這一行其實(shí)也是體力活，男士在力氣和精力方面會有一定的優(yōu)勢。所以目前來說，法國大廚里面男性會多一些。但我們也看到越來越多的女性加入到這個行業(yè)里，這是一件讓人欣慰的事。”

上游新聞記者李斌王淳

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