正宗臺灣牛肉面配方與制作技術視頻培訓教程
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廚界如江湖，各門派身為“武林高手”的廚師們，身懷多年烹飪絕技，憑借獨門手藝與一道道招牌菜式名噪“江湖”。
如果把刀工、翻鍋等基本功看作基礎招式，那么對食材以及調料的準確拿捏及掌控就如同大徹大悟后的武功絕學。
在川菜和魯菜這兩大“門派”中，蘭明路與屈浩正是參透各自菜系的精髓，名貫“廚林”的高手。
中國史派川菜傳承人、中國川菜烹飪大師、全國首屆川菜烹飪大賽金牌和金廚獎得主。
在他看來，川菜早已擺脫了重鹽、重油、火紅一片的傳統(tǒng)印象。
百菜百味的川菜，十分講究色、香、味、形，只有這四個方面都兼具到，才能做出令人滿意的菜品。
川菜，要在�！拔丁钡耐瑫r不變其“色”，絕非易事，這更加考驗廚師對于調料的選擇與運用。
同屬于“八大菜系”的魯菜對“招式”和“絕學”則有不同的要求，魯菜中的很多菜品都講究汁紅、色重、味厚，體現著山東人樸實的性格。
中華魯菜非物質文化遺產傳承人、屈浩烹飪學校校長、中國烹飪大師屈浩。
致力于魯菜的傳承和發(fā)揚，他博采眾長，巧妙地運用“調味”來為菜品提香增色。
很多魯菜名菜，在屈浩大師的演變中也實現了從“鮮味”到“香氣”的巨大飛躍，讓經典經得住時代的考驗。而兩位大師是如何做到的呢？
從兩位廚界大師的鮮味秘訣中，我們不難發(fā)現，對于調味品，美極鮮味汁在兩位大師的眼中有不可替代的作用。
說到美極鮮味汁，相信大廚們都不陌生，它是后廚的必備調料，也是后廚師傅們的手中至寶，很多菜品都離不開這款獨特且經典的調鮮產品。蘭明路大師和屈浩大師，正是美極鮮味汁在內地的第一批使用者。
1995年，從第一次接觸，蘭明路就發(fā)現，美極鮮味汁有著獨到的鮮味和香味，以及恰到好處的色澤，是理想烹飪調味。于是迅速將其引入到川菜的烹調中。
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