廚房員工管理的學問

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　　廚房員工管理的學問有很多，今天就先為大家介紹管理員工的“三少六多”原則。

　　一、三少：

　　1、少批評：“人非圣賢，孰能無過”？員工在工作中出現(xiàn)錯誤，身為管理者應當幫助他們分析問題，找出根源，加以指教。要以幫助為主，批評為輔，教育員工知錯就改，過多的批評會挫傷員工的積極性，甚至會令員工不敢面對錯誤，推御責任。

　　2、少責罵：員工工作上出現(xiàn)了問題，切勿責罵。人都是要面子的，批評不是光彩的事，最好私下解決，否則很容易令員工產生厭惡和逆反心理。對員工要嚴格要求，賞罰分明，要處理得當，獎罰適度。

　　3、少挑理：現(xiàn)在許多地方逢年過節(jié)，過生日都有向師傅隨禮的習俗。有些人甚至不送就要，禮物不合心意就找茬挑刺，這些陳規(guī)陋習必須破除。一般員工收入都不高，還要負擔家庭和生活之用。管理者不可以因私利而給員工造成生活和工作壓力，這更違背人性化管理和團隊精神。

　　二、六多：

　　1、多表揚：這里說的表揚是指當眾表揚。對于遵守紀律、眼中有活、任勞任怨、不計得失、刻苦學習、努力提高職業(yè)技能和文化修養(yǎng)的員工，應當點名表揚，給予肯定，樹立榜樣，讓員工在相互學習與競爭中成長。

　　2、多鼓勵：好的管理者應懂得如何給不同層次的員工制定不同的目標，施加壓力。有壓力才會有動力，但是光有壓力是不行的，還要多鼓勵。員工在工作中難免會遇到困難與挫折，這時管理者要給予他們更多的支持與鼓勵，幫助他們在工作中汲取經(jīng)驗教訓,求實創(chuàng)新，做出成績。

　　3、多關愛：人性化的管理能拉近管理者與員工之間的距離，建立良好的工作氛圍，提高團隊的工作效率。當員工遇到問題影響工作時，管理者不能一味責備，而應從實際出發(fā)給予幫助，幫助他們解決困難，全心投入到工作中。一個充滿關愛的團隊才是一個具有凝聚力的團隊。

　　4、多承擔：每個部門的負責人如同一個家庭的家長，當員工因工作失誤被顧客投訴時，要先出面把問題解決，努力把損失降到最低，然后再回家關起門批評教育員工，幫其認識正確處理問題的方法。當員工出現(xiàn)差錯受到上級領導的責怪時，部門的負責人一定要敢于站出來承擔責任，把問題處理好，回過頭來再對員工進行批評教育。這時員工對領導已經(jīng)由佩服變成了信服，教育工作比較容易開展。

　　5、多發(fā)掘：要發(fā)現(xiàn)員工的閃光點，增加他們的自信心，克服自卑心理。自信是成功的基礎，每一個人都有各自的優(yōu)缺點，如果能發(fā)掘每一個員工的優(yōu)點，將其安排在最適合的崗位上，必定能最大限度地調動積極性，達到最佳的工作效果。

　　6、多機遇：對于有能力和工作出色的員工，要提供展示才華的舞臺，營造成長的空間。把機遇提供給有能力的員工，還要顧及能力相對較弱的員工，不要給他們太大的精神壓力，否則會造成不良影響。適當?shù)墓膭钆c贊美，往往事半功倍。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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