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點心間的職責和要求

2019年07月08日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：廚房分工不同，職責和要求也不同。本資料介紹了點心間的職責和要求，供參考。1．上崗人員不得遲到、早退，上崗后檢查半成品原料是否變質；2．操作中必須思想集中、掌握火候，做好每一道出品；3．操作必須規(guī)范、注意自...
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　　廚房分工不同，職責和要求也不同。本資料介紹了點心間的職責和要求，供參考。

　　1．上崗人員不得遲到、早退，上崗后檢查半成品原料是否變質；

　　2．操作中必須思想集中、掌握火候，做好每一道出品；

　　3．操作必須規(guī)范、注意自身安全、遵守紀律（任何時間不得坐在操作臺上）；

　　4．接觸成品必須洗手、消毒、工作服要勤換、不留長指甲、不涂指甲油；

　　5．加工的品種應幾時貯存，要做到防蠅、防鼠、防塵；

　　6．要愛護本部門的各項設施和餐具，及時清洗和消毒各種容器和餐具；

　　7．點心領班要帶好部門員工，做好本職工作，互相理解；

　　8．遵守本部門的各項規(guī)章制度；

　　以上條款是點心部門的崗位職責和要求，由廚房負責人督導執(zhí)行。

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