優(yōu)秀餐飲經(jīng)理人的素質(zhì)

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　　作為一名餐飲經(jīng)理人,在生活中.工作中應(yīng)具備的素質(zhì)有:

　　一.道德倫理素質(zhì)(1.正確的人生觀.價值觀.世界觀;2. 高尚的道德情操和修養(yǎng);3. 良好的職業(yè)道德和信譽)

　　二.心理人格素質(zhì)(1. 寬廣的胸懷;2. 開放的心態(tài);3. 堅韌的毅力和意志力;4. 個人的自我控制力5. 有個人的主見和認(rèn)識,但要把握好固執(zhí)和主見的尺度)

　　三.基礎(chǔ)知識素質(zhì)(1. 扎實的基礎(chǔ)知識;2. 完善的知識結(jié)構(gòu))(注:需活學(xué)活用,忌生搬硬套)

　　四.專業(yè)素質(zhì)

　　1. 對餐飲管理的專注和熱情;

　　2. 餐飲管理的專業(yè)知識(a. 計劃、組織、協(xié)調(diào)、控制等基礎(chǔ)管理知識;b. 市場營銷、采購、策劃、服務(wù)、生產(chǎn)、質(zhì)量、財務(wù)、人力資源、信息化建設(shè)等業(yè)務(wù)管理知識;c. 本行業(yè)的專業(yè)知識;d. 其它相關(guān)學(xué)科知識)

　　3. 餐飲管理技能要求:

　　a. 計劃管理能力；

　　計劃管理能力是企業(yè)管理者在企業(yè)管理中預(yù)測未來、設(shè)立目標(biāo)、決定政策、方案，以期能夠經(jīng)濟地使用現(xiàn)有的資源，有效地把握未來發(fā)展，獲得最大企業(yè)成效的能力。

　　b. 溝通協(xié)調(diào)能力;

　　溝通協(xié)調(diào)能力是指企業(yè)管理者在企業(yè)管理活動中，對企業(yè)中人員之間以及企業(yè)與外部之間進(jìn)行思路、信息進(jìn)行傳遞、交換進(jìn)行控制能力以及對其產(chǎn)生的不和諧進(jìn)行協(xié)調(diào)的能力。

　　c. 激勵能力;

　　d. 企業(yè)文化的管理能力;

　　e. 團隊組織能力;

　　f. 領(lǐng)導(dǎo)能力;

　　領(lǐng)導(dǎo)能力是指企業(yè)管理者為企業(yè)確立目標(biāo)和實施目標(biāo)所進(jìn)行的活動施加影響的能力.(注:不要誤認(rèn)為它就是執(zhí)行力,執(zhí)行力是不同的管理技能能力在工作中有效的結(jié)合后,達(dá)到一定的管理效果的體現(xiàn)稱謂,執(zhí)行力強則效果良好,反則差矣)

　　g. 創(chuàng)新能力;

　　h. 危機管理能力;

　　它包括:一是處理危機的能力;二是企業(yè)管理者要善于利用危機方式進(jìn)行管理.

　　i. 細(xì)致入微的觀察和分析能力;

　　俗話說餐飲無大事,但千里之堤,毀于蟻穴.要做到以點觀面,合理的分析問題,并有效的解決問題.

　　j. 要有識別、選拔、任用、考核評價、激勵和培養(yǎng)人才的能力;

　　人才是企業(yè)發(fā)展和未來的根本,所以管理人員有義務(wù)為企業(yè)的根部澆水理肥.

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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