正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點(diǎn)于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
●鋪?zhàn)啦?
按鋪圓桌布方法鋪好桌布。
●圍桌裙
按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。
●擺椅
根據(jù)中式零點(diǎn)正餐擺桌方法擺好餐椅。
●上轉(zhuǎn)盤
擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)菜。
●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟
(1)銀餐碟座擺在桌邊1.5厘米處，各銀餐碟座之間的距離均等。
(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，三者相距各1.5厘米。
(3)湯匙在湯碗上，匙柄向左。
●擺筷子架、銀匙、筷子、牙簽
(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1厘米。
(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列，筷子靠桌邊的一端與桌邊相距1.5厘米。
(3)牙簽袋擺在銀餐碟座的右邊，字面向上。
●擺杯具
(1)甜酒杯擺在菜碟座中正前方。
(2)辣酒杯擺在甜酒杯的右邊。
(3)水杯擺在甜酒杯的左邊。
(4)三杯成一直線。
●擺煙灰缸
擺煙灰缸(同中式零點(diǎn)正餐)。
●小菜碟座
擺銀小菜碟座(同中式零點(diǎn)正餐)。
●擺分菜匙
長柄分菜匙和筷子并列架在銀長柄匙架上，擺于副主位右邊的第一餐位與第二餐位中間，如不在餐桌上分菜，則不擺上述餐具。
●插餐巾花
(1)將兩個折花分別插在副主位的水杯上，正主位的折花略高；其他餐位折花擺在銀餐碟座上。
(2)餐巾花正面朝轉(zhuǎn)盤。
●擺毛巾碟
銀毛巾碟擺在銀碟座左側(cè)，距銀餐碟座1厘米，離桌邊15厘米。
●擺菜單
將宴會菜單兩份，分別豎放在正、副主位的杯具前方，封面朝轉(zhuǎn)盤。
●擺花盆
花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中央。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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