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宴會餐前準(zhǔn)備工作

2019年09月13日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：●桌型布置根據(jù)已設(shè)計好的桌型圖擺好餐桌，設(shè)置服務(wù)桌，圍上桌裙并擺桌。●備餐具把宴會所用的各種餐具整齊地擺放在服務(wù)臺上�！駛湫∶韺⑿∶碚郫B好存放于保溫箱內(nèi)備用�！駛洳杷鐣�30分鐘準(zhǔn)備好休息室用的茶...
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　　●桌型布置

　　根據(jù)已設(shè)計好的桌型圖擺好餐桌，設(shè)置服務(wù)桌，圍上桌裙并擺桌。

　　●備餐具

　　把宴會所用的各種餐具整齊地擺放在服務(wù)臺上。

　　●備小毛巾

　　將小毛巾折疊好存放于保溫箱內(nèi)備用。

　　●備茶水

　　宴會前30分鐘準(zhǔn)備好休息室用的茶壺、茶葉及開水，并放于休息室服務(wù)臺上。

　　●備酒水

　　宴會前30分鐘按宴會標(biāo)準(zhǔn)取出相應(yīng)的酒品飲料，擺放于服務(wù)臺上。

　　●上小菜、佐料、派毛巾

　　宴會前15分鐘上小菜，斟倒醬油，將小毛巾擺上餐臺。

　　●開空調(diào)、燈光

　　(1)宴會前須開啟空調(diào)，使宴會廳溫度適宜，大型宴會廳提前30分鐘開啟，小型宴會廳提前15分鐘開啟。

　　(2)提前30分鐘開啟宴會廳所有的照明燈光。

　　●檢查

　　宴會前15分鐘，對宴會廳進(jìn)行最后一次檢查，如有不符合要求的，立即給予糾正彌補(bǔ)。

　　●站崗迎客

　　宴會前10分鐘，廳面服務(wù)員站立在各自崗位上，面向宴會廳門口，準(zhǔn)備迎接客人。

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