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餐廳宴會服務(wù)流程

2019年09月13日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：1、接受客人各種方式的預訂；2、安排服務(wù)人員和宴會場地，布置餐廳，擺設(shè)餐臺，準備工作臺；3、為餐前雞尾酒提供服務(wù)，待主賓到時或宴會開始時請賓客入宴會廳，通知廚房宴會正式開始；4、宴會開始時，服務(wù)員趁熱把菜...
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　　1、接受客人各種方式的預訂；

　　2、安排服務(wù)人員和宴會場地，布置餐廳，擺設(shè)餐臺，準備工作臺；

　　3、為餐前雞尾酒提供服務(wù)，待主賓到時或宴會開始時請賓客入宴會廳，通知廚房宴會正式開始；

　　4、宴會開始時，服務(wù)員趁熱把菜送入餐廳，工分派給客人，每一道菜上菜時要保持原貌，服務(wù)員派菜要正確、適量，主菜要有不同的配菜，并按照服務(wù)順序上菜；

　　5、每上一道菜時，應先將用完的餐具撤下，上甜點水果之前撤下除酒之外的餐具，并擺洗手盅，水果刀、叉；

　　6、上咖啡或茶前應放好糖缸、奶壺等，依次為客人斟倒；

　　7、結(jié)賬后，收臺打掃衛(wèi)生，了解下餐宴會安排情況，領(lǐng)班記錄本宴會情況。

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