當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

餐巾折花的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2019年09月14日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、餐巾的折花的整體要求：美化餐廳環(huán)境，突出宴會(huì)主題，體現(xiàn)餐廳的座次安排，起到衛(wèi)生保潔的作用。2、折餐巾花的標(biāo)準(zhǔn)和要求：操作時(shí)要洗手，在干凈衛(wèi)生臺(tái)面上操作，操縱時(shí)不可以用嘴叼、口咬，折疊盡量簡(jiǎn)便，減少反...

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　1、餐巾的折花的整體要求：美化餐廳環(huán)境，突出宴會(huì)主題，體現(xiàn)餐廳的座次安排，起到衛(wèi)生保潔的作用。

　　2、折餐巾花的標(biāo)準(zhǔn)和要求：操作時(shí)要洗手，在干凈衛(wèi)生臺(tái)面上操作，操縱時(shí)不可以用嘴叼、口咬，折疊盡量簡(jiǎn)便，減少反復(fù)折疊次數(shù)，應(yīng)盡量用盤(pán)花，少用杯花，餐巾花造型要與氣氛和諧。

　　3、擺放餐巾折花的標(biāo)準(zhǔn)和要求：插折花入杯時(shí)，要保持花型的完整，注意杯內(nèi)部分線條要清楚，擺放盤(pán)花則要擺正擺穩(wěn)，挺立不倒，要注意操縱衛(wèi)生，手指不允許接觸杯口，杯身盡量少留指紋。

　　4、擺插餐巾花時(shí)，除主位花外，觀賞面朝向每一個(gè)客人席位，適合正面觀賞的要將頭部面向客人，適合側(cè)面觀賞的要選擇一個(gè)最佳觀賞角度擺放，主位花觀賞面朝餐桌中心。

　　5、宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，注意突出主位花和副主位花，在中餐宴會(huì)中，一般主位花最高，花型也較美觀醒目，副主位花次之，以突出宴會(huì)主位。各種餐巾之間的距離要均勻，整齊一致，餐巾花不能遮擋臺(tái)上用品，影響餐桌的美觀和服務(wù)操縱。插好的餐巾花后，要仔細(xì)檢查一遍，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

　　6、餐巾折花的應(yīng)用原則：根據(jù)宴會(huì)的性質(zhì)和主題選擇花型，根據(jù)宴會(huì)的規(guī)模來(lái)選擇花型，一般大型宴會(huì)可用單面、快捷、挺拔美觀的花型。小型宴會(huì)可以同一桌使用各種不同的花型，形成既多樣，又協(xié)調(diào)的布局。

　　7、根據(jù)菜肴造型選擇花型，用臺(tái)面上的花型反映季節(jié)特色，使之富有時(shí)令感。

　　8、根據(jù)客人的身份，宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣和愛(ài)好來(lái)選擇花型。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入