各種茶葉的沖泡要領(lǐng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　不同的茶葉有不同的沖泡方法，下面小編就為大家介紹一下各種茶葉的沖泡要領(lǐng)。

　　1、烏龍茶的沖泡要領(lǐng)：

　　烏龍茶是在茶葉的頂芽發(fā)育到八成舒展后才連同2-3片嫩葉一同采摘加工而成的,所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實(shí),茶葉內(nèi)含有的各種營(yíng)養(yǎng)成份較多,沖泡后香高而持久,味濃而鮮醇,回甘快而強(qiáng)烈。

　　它的沖泡要領(lǐng)有四點(diǎn)：

　　其一：是擇器很講究,要領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻必須要有考究而配套的茶具.沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗,精巧的白瓷小杯.選壺時(shí)要因人數(shù)多少來(lái)選擇,一個(gè)人應(yīng)選“得神壺”，兩個(gè)應(yīng)選“得趣壺”，人多時(shí)選較大的“得慧壺”。

　　其二：是器溫和水溫要雙高才能使烏龍茶的內(nèi)質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。在泡茶前一定要淋壺燙杯。

　　其三：是沖泡用水要滾開(kāi)（100。C），但卻不可“過(guò)老”，唐代茶圣陸羽講水有三沸：“其沸如魚(yú)目，微有聲，為一沸；綠邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸�！币环兄�水還太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全，三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。所以用二沸的水泡茶才能使茶的內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮到極至，泡出色、香、味、滋、韻五美俱全的好茶來(lái)。

　　其四：是烏龍茶應(yīng)“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。沖泡的時(shí)間 過(guò)長(zhǎng)了，茶必熟湯失味且苦澀。沖泡的時(shí)間太短又色淺味薄沒(méi)有韻。烏龍茶視其品種的不同、季節(jié)氣溫的差異及選用壺具的不同，頭一泡茶悶茶的時(shí)間由20秒到2分鐘不等。以后每一泡要順延10-30秒鐘。

　　2、綠茶的沖泡要領(lǐng)：

　　名優(yōu)綠茶都是由細(xì)嫩的茶芽精制而成，一般都具有“色綠、得幽、味醇、形美”等四個(gè)特點(diǎn)，在沖泡時(shí)要掌握好器皿選擇、水溫調(diào)控、投茶方式。中高檔的綠茶亦可選擇瓷杯或蓋碗沖泡。中低檔的綠茶選用茶壺泡法，茶壺容水量大，一次沖水后保溫時(shí)間較長(zhǎng)，有利于粗茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出。但若用茶壺沖泡高檔名貴茶，因沖水后不易降溫，會(huì)悶熟茶葉，使茶湯失去鮮靈的清香味。控制水溫：自古以來(lái)茶人對(duì)泡茶的水質(zhì)和水溫都十分講究。

　　水溫若過(guò)高茶芽會(huì)被悶熟，泡出的茶湯黃濁，滋味較苦，維生素也易被大量破壞；若水溫過(guò)低，茶葉中的有效物質(zhì)又不能充分溶出，使茶湯香薄味淡，水溫應(yīng)在75-85°之間。投茶方式：有三種。先置茶入杯中，然后一次性沖水稱(chēng)之為下投法：置茶于杯中，先沖入90°的開(kāi)水至杯容量的三分之一，稍停三分鐘，待干茶吸收水分舒展開(kāi)時(shí)再?zèng)_水至滿，稱(chēng)之為中投法；先將85-90°的開(kāi)水沖入杯中，然后投茶稱(chēng)之為上投法。

　　3、紅茶的沖泡要領(lǐng)：

　　紅茶注重清飲和調(diào)飲，宜用下投法，即先投茶后沖入沸水，沖泡三分鐘左右即可飲用。

　　清飲法：在紅茶中不加任何其他物品，保持紅茶的真香和本味的飲法稱(chēng)為清飲法。按茶湯的加工方法可分為沖泡法和煮飲法。

　　調(diào)飲法：在紅茶中加入輔料，以佐湯味的飲法稱(chēng)之為調(diào)飲法。調(diào)飲紅茶可用的輔料極為豐富，調(diào)出的飲品多姿多彩，風(fēng)味各異，深受消費(fèi)者青睞。

　　4、花茶的沖泡要領(lǐng)：

　　以能維護(hù)香氣不致無(wú)效散失和顯示茶胚物質(zhì)美為原則。對(duì)于沖泡茶胚特別細(xì)嫩的花茶，如茉莉毛峰、茉莉銀毫等茶，宜用透明茶杯，沖泡時(shí)置杯于茶盤(pán)中，取花茶二三克入杯，用初沸開(kāi)水稍涼后沖泡。一開(kāi)茶飲后，留湯三分之一續(xù)加開(kāi)水。泡飲中低檔花茶，不強(qiáng)調(diào)觀賞茶胚形態(tài)，可用潔白瓷器蓋杯，沖泡后蓋上杯蓋，5分鐘后聞香氣。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多