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前廳服務(wù)的注意事項

2019年09月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：本資料介紹了一些前廳服務(wù)的注意事項，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料，供參考。（1）所有的服務(wù)都在客人右手邊進(jìn)行，避免貪圖一時的方便，在客人左邊服務(wù)而出現(xiàn)的危險。（2）在小孩跟前服務(wù)的時候一定要提醒小孩注意，并且隨...
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　　本資料介紹了一些前廳服務(wù)的注意事項，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料，供參考。

　�。�1）所有的服務(wù)都在客人右手邊進(jìn)行，避免貪圖一時的方便，在客人左邊服務(wù)而出現(xiàn)的危險。

　�。�2）在小孩跟前服務(wù)的時候一定要提醒小孩注意，并且隨時注意小孩子的舉動。

　　（3）不能在客人頭上橫過拿東西。

　　（4）有熱的，汁水容易飛濺的食物上桌一定要提醒客人留意或借用餐巾來遮擋。

　�。�5）每一次服務(wù)客人之前都應(yīng)該有一個禮貌的提示之后再去服務(wù)客人。

　�。�6）服務(wù)員要做到手盤不離手，每個服務(wù)細(xì)節(jié)都借用手盤來協(xié)助完成。

　�。�7）收菜碟的時候不能重疊菜碟一齊拿，并且注意多汁水的菜碟。

　�。�8）跟客人點煙打火機的火苗不能太大，并且先打燃火機之后，用手護(hù)著才遞到客人跟前點煙。

　�。�9）搖動過的帶汽飲料和啤酒不能打開，必須重新更換并且在打開時不能對著客人來開。

　�。�10）開香檳酒和汽酒的時候，注意瓶塞不能對著客人并且防止瓶塞突然爆出射中人和物體。

　�。�11）破損的瓷器，玻璃器餐具不能上桌，避免客人不小心受傷。

　　（12）不小心掉在地上的所有餐具、食品、用具都不能上桌，包括未開包裝的東西。

　　（13）臟的餐具不能擺上桌，服務(wù)員在擺放餐具的時候不能手碰到接觸食物的范圍，杯子不能碰到杯口的位置。

　�。�14）不能用餐巾直接清潔桌面，應(yīng)該使用工作巾。

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