餐廳結(jié)帳的程序

　　為了規(guī)范服務(wù)員和收銀員的結(jié)賬操作，特制定以下結(jié)帳的程序。

　　（1）當(dāng)客人要求結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員請(qǐng)客人稍等，并立即從客人的桌上取點(diǎn)菜卡。

　�。�2）核對(duì)并記錄客人的桌號(hào)，人數(shù)和菜式是否出齊，然后在點(diǎn)菜卡的右上角簽上服務(wù)員的中文全名，送到收銀臺(tái)上支打單。

　�。�3）收銀員打完帳單之后服務(wù)員要檢查一遍帳單的項(xiàng)目與客人點(diǎn)菜卡上的實(shí)際消費(fèi)是否相符(臺(tái)號(hào)，人數(shù)，菜芥，酒水，食品)

　�。�4）將帳單夾在結(jié)帳本內(nèi)，走到主人的右側(cè)，打開(kāi)結(jié)帳本，右手持帳本上端，左手輕托帳本下端，遞至主人面前，請(qǐng)主人檢查，并對(duì)主人說(shuō)：“這是您的帳單，注意不要讓其他客人看到帳單。”

　�。�5）如果客人是酒店客人，服務(wù)員在送帳單的同時(shí)為客人遞上筆，并禮貌地提示客人需寫(xiě)清房間號(hào)，正楷姓名和簽名。

　　（6）客人簽好帳單后，服務(wù)員要真誠(chéng)地感謝客人，連同客人的入住歡迎卡送到收銀員去核對(duì)，請(qǐng)客人稍等。

　�。�7）把客人入住卡送還給客人，并再次多謝客人。

　　（8）如果客人使用信用卡結(jié)帳，服務(wù)請(qǐng)客人等候，并將信用卡和帳單回收銀臺(tái)(國(guó)內(nèi)信用卡要簽卡人身份證一齊付上)

　�。�9）收銀員做好信用卡收據(jù)后，服務(wù)員檢查正確后，連同帳單一起用結(jié)帳本夾住送回客人桌前。

　�。�10）將結(jié)帳本打開(kāi)，從主人右側(cè)遞給主人，并為客人遞上筆請(qǐng)客人分別在收據(jù)和帳單上簽字。

　�。�11）客人簽完字后請(qǐng)客人稍等，并馬上把帳單和信用卡收據(jù)送回收銀臺(tái)核對(duì)。

　　（12）核對(duì)無(wú)誤后，服務(wù)員把信用卡和客人信用卡收據(jù)一聯(lián)一起送還給客人并再次多謝客人。

　�。�13）如果客人付現(xiàn)金，應(yīng)在客人面前清點(diǎn)現(xiàn)金數(shù)目，并請(qǐng)客人稍等，然后把帳單和現(xiàn)金一齊送到收銀臺(tái)。

　�。�14）收銀臺(tái)收完錢后，服務(wù)員將帳單第一聯(lián)連同所找的零錢一齊在結(jié)帳本上送回主人。

　�。�15）服務(wù)員站立于客人右側(cè)，打結(jié)帳本，將帳單第一聯(lián)連同所找的零錢遞給客人，并再次感謝客人。

　�。�16）客人確定所找的錢數(shù)目正確后，服務(wù)員迅速離開(kāi)客人餐桌。

　　（17）如果客支付支票，應(yīng)請(qǐng)客人示身從份證并提示客人在支票的背后填寫(xiě)單位地址、電話、聯(lián)系人。

　�。�18）將支票和身份證一起送到收銀臺(tái)，并請(qǐng)客人稍為等候。

　　（19）收銀員做好一切手續(xù)之后將支票的存根連同帳單第一(發(fā)票)聯(lián)一起送還給客人核對(duì)，并再次多謝客人的光臨。

　�。�20）客人結(jié)帳時(shí)，如提出開(kāi)發(fā)票的要求，服務(wù)員需禮貌地詢問(wèn)客人發(fā)票上需要寫(xiě)明的單位名稱。

　�。�21）禮貌地告訴客人帳單的第一聯(lián)如果開(kāi)發(fā)票要收回給財(cái)務(wù)部存檔，并告訴客人請(qǐng)稍等的時(shí)間。

　�。�22）服務(wù)員把帳單第一聯(lián)拿給收銀臺(tái)，并告訴發(fā)票上所寫(xiě)的單位名稱請(qǐng)收銀員為客人開(kāi)發(fā)票。

　　（23）檢查收銀員開(kāi)的發(fā)票單位名稱和數(shù)字填寫(xiě)是否有錯(cuò)。

　�。�24）將發(fā)票夾在結(jié)帳上，從主人右側(cè)交給主人，并再次感謝客人在本餐廳的消費(fèi)。

　�。�25）如客人結(jié)帳完畢并未馬上主離開(kāi)餐廳而繼續(xù)交談時(shí)，服務(wù)員應(yīng)繼續(xù)提供服務(wù)為客人添加共茶水，并及時(shí)更換煙灰缸等。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多