當前位置：『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

點菜服務(wù)規(guī)范

2019年09月17日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：點菜是每個服務(wù)員都必須掌握的基本技能。本資料介紹了點菜服務(wù)規(guī)范，供參考。一、開餐前要了解當天菜品情況，有無增減，有無售缺及數(shù)量情況。二、點菜時站在客人右后側(cè)，遞上菜單，并說：對不起，請問可以點菜了嗎?三...
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　點菜是每個服務(wù)員都必須掌握的基本技能。本資料介紹了點菜服務(wù)規(guī)范，供參考。

　　一、開餐前要了解當天菜品情況，有無增減，有無售缺及數(shù)量情況。

　　二、點菜時站在客人右后側(cè)，遞上菜單，并說：對不起，請問可以點菜了嗎?

　　三、點菜單上寫上自己的姓名，客人的人數(shù)，臺號及日期，將客人所點的菜品清楚迅速的寫在菜單上，不可以對客人說‘沒有’，‘不知道’等不禮貌言語。

　　四、點菜時要有推銷意識，將菜單上的特色菜和廚師長特別推薦的菜品介紹個客人，所以點菜員應(yīng)對本餐廳的菜品有一定了解和熟悉。

　　五、遇到客人點特殊的菜，要及時報告上級知道，以方便為客人提供更好的服務(wù)，點菜結(jié)束后，或開始點菜時要詢問客人是否有無忌口及特殊要求，另外，如果客人趕時間，盡量不要客人點制作時間較長的菜品，應(yīng)適當提醒客人“您點的這道菜可能需要花費較長的時間，大概需要###分鐘”。

　　六、點完菜后，要準確清楚的將菜單復述給客人聽，得到客人確認后迅速的將所點菜單上傳到廚房和餐廳。

　　七、點菜時，建議在對菜品熟悉的基礎(chǔ)上，同時也要熟悉上菜順序，因為只有熟悉了解了這些知識，點菜時才能為客人介紹和推薦菜品，（粵菜的一般上菜順序：1涼菜2湯3海鮮4熱菜5魚6蔬菜7面食8水果，魯菜的一般上菜順序：1涼菜2海鮮3熱菜4湯5魚6蔬菜7面食8水果）。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點保持中立，不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

金牌教程推薦

最新廚藝資料

最新資訊

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部