餐飲服務(wù)6步走，讓你牢牢拴住顧客的心

　　經(jīng)營一家好的餐飲企業(yè)，除了要做到味美價廉，最關(guān)鍵的就是服務(wù)的質(zhì)量了，能否經(jīng)營得成功關(guān)鍵就在于它。不論是建立品牌、穩(wěn)住消費(fèi)者，還是發(fā)展經(jīng)營，增加消費(fèi)者對餐廳的好感度，更是不可或缺的，也被稱作高級經(jīng)營策略的“情感經(jīng)營”。如何才能用服務(wù)留住食客的芳心，關(guān)鍵就在于以下幾點。

　　一、牢記消費(fèi)者習(xí)慣

　　當(dāng)顧客到餐廳用餐時，此時他們都是你餐廳的潛在回頭客，這時你要對他們的姓名、習(xí)慣和愛吃的飯菜要多多留心，讓顧客感受到你餐廳服務(wù)費(fèi)的用心、周到和對他們的尊重，從而加深對餐廳的好感。

　　二、餐廳服務(wù)禮儀要規(guī)范

　　餐廳的服務(wù)禮節(jié)有著嚴(yán)格的規(guī)范性，但在服務(wù)食客用餐時也要注意時間和方法，太過頻繁的殷勤，往往適合其反。比如，消費(fèi)者要求自己隨便看看，而服務(wù)員非要按照服務(wù)員規(guī)范去不停地詢問，就會使顧客產(chǎn)生反感和厭煩心里。

　　三、牢記顧客是上帝

　　"顧客是上帝"，是19中后期的馬歇爾·菲爾德百貨公司提出的一種營銷理念，即顧客永遠(yuǎn)是對的。你經(jīng)營餐廳的目的是為了獲取經(jīng)濟(jì)利益，而不是與顧客明辨是非，糾纏不清，因此，餐飲服務(wù)業(yè)一般會規(guī)定每一項收費(fèi)都要讓顧客清楚地知道。

　　四、切記不要宰客

　　乘客怕司機(jī)多收費(fèi)，食客擔(dān)心餐廳暗中宰客，其實并不是顧客怕花錢，而是不想這錢花得不清不楚。就好比，很多餐廳都提供免費(fèi)茶水服務(wù)，而有些餐廳的茶水服務(wù)卻是要另外收費(fèi)的，而且這些餐廳并沒有提前告知顧客，等到結(jié)賬時，發(fā)現(xiàn)有一大筆價格不菲的茶水費(fèi)，引起雙方的爭執(zhí)。即便顧客買單了，可心里一定留下了疙瘩，下次不會再來你家餐廳吃飯。

　　餐廳的這做法完全侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益，因此，收費(fèi)項目要提前讓顧客知道，讓顧客能夠清楚的選擇和做決定。任何情況下，都不能與顧客爭吵，就算顧客有錯在先，也要把對留給顧客。

　　五、不要強(qiáng)行推銷

　　有的服務(wù)員為了提高餐廳營業(yè)額，不停地向顧客推銷菜品，尤其是主推那些高檔菜品，這往往令顧客很反感，導(dǎo)致客流量的流失。最好是根據(jù)用餐的人數(shù)，來提醒顧客菜已經(jīng)夠吃了，點多了容易造成浪費(fèi)，這樣你的客流量和銷售額者便能同步上升。如果顧客對某一菜肴鐘愛，你可以借用微餐謀這種移動餐廳營銷工具，將它做成主推菜品的電子海報，一鍵多渠道推廣出去，讓更多的人知道食客用餐后的感受，往往更能提高對你餐廳的印象分值。

　　六、從顧客的角度看問題

　　一個成熟的經(jīng)營者，就是要懂得站在顧客的角度去看待問題，從顧客角度出發(fā)，餐廳有哪些做得不到位，有哪些是可以為顧客提供的，把這些做好，能極大地提升顧客的滿意度和好感度，從而贏得更多客流。一旦有了口碑，還愁沒人到你餐廳用餐嗎？

　　“微餐謀原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處”

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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