這些餐飲小細節(jié)做不好，你還想賺大錢

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很多人開店，講究了大的裝飾，卻很容易忽略掉很多小細節(jié)上的問題，尤其是餐飲行業(yè)，有時候即便你的裝修奢華有檔次，但是，如果服務及細節(jié)處忽略了顧客的感受，那么久而久之，你的餐館也就不會再有人愿意光顧了。這些小細節(jié)做不好，你還想賺大錢?!究竟哪些服務細節(jié)容易被餐館老板疏忽大意，導致生意越來越差呢?

檸檬水OR白開水

消費者去餐館就餐，落座時每家店的服務千差萬別，有的餐廳會端來免費茶水，有的是一杯白開水，有的是一杯涼爽的檸檬水，有的什么也不給，端給顧客的任何水都需要花錢。白開水和檸檬水在成本上差別不大，但如果在炎熱的夏天，一杯冰冰的、酸酸的檸檬水，用一個干凈精致的透明玻璃杯端上來，客人感覺當然要好一些。在消費者心目中，除了菜品本身，服務已經(jīng)成了他們是否再來這家店的最重要因素之一。

手提袋OR塑料袋

許多餐館打包的無非是用飯盒裝好，然后裝進塑料袋中。殊不知，有的顧客需要提著這個飯盒乘公交車又走路的，有的也許還要去見朋友，這樣提著一個飯盒，既不方便，也不體面。好的餐飲店，不僅是東西好吃，更好的是店里的服務。

帶手套服務

顧客最討厭的一件事情，莫過于服務員端菜的時候把手指伸進了盤子里。當然，大部分餐館服務不至于這么惡劣，但大部分餐館在端菜這個環(huán)節(jié)確實也不夠講究。但也有一些注重細節(jié)及顧客感受的餐館他們就會要求服務員統(tǒng)一帶白手套服務，這樣，無論是在擺盤還是端菜的時候，都讓顧客感到很干凈衛(wèi)生，心里也安心。

洗手間里的針線包

細節(jié)做到位的餐館，不只是對顧客吃飯的地方講究，更是對洗手間做到細心。不需要洗手間裝飾得跟賓館似的，但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢呢?麥當勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。甚至有一些餐館里，在洗手間的墻上你能看到一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務，的確細致周到得讓人感動。

意見卡OR意見本

在餐桌上放片別致的意見卡，上面工整地打印著“您最喜歡哪道菜”、“您對哪些地方不夠滿意”、“其他意見”等內(nèi)容。客人吃完飯，在等服務員結(jié)帳的時候，就可以進行填寫，使餐館能迅速掌握顧客的意見。相比較于一些餐廳由服務員拿著意見本找顧客讓其打分的做法，這樣的意見卡既方便，又快捷，還能讓真心提出意見的顧客不感到尷尬。

帶袖套吃飯

顧客落座后，飯菜端了上來，服務員走過去，貼心地問“您需要袖套嗎”。這是品牌餐館的服務。吃飯時滿桌子的菜，又是酒水、飲料的，有的顧客還帶著小孩，一群朋友吃個飯，個個都穿得漂漂亮亮的，不小心把油弄到了袖子上，多掃興啊。袖套也不會帶走，只是送顧客用一用，回頭洗干凈消毒了就成，不僅成本低，更是體現(xiàn)了餐館的服務貼心。

其實說到底，餐館的本質(zhì)就是提供給人方便，讓人們在辛苦了一天的工作后或者跟朋友小聚時的一個吃飯平臺，華而不實的東西即便在剛出現(xiàn)的時候引人側(cè)目，但終究抵不過時間的推移，唯有全方位站在顧客的角度做出的細節(jié)服務，才能真正打動消費者的內(nèi)心，得到他們的認可，并將您的餐館列入他們內(nèi)心的首選目的地。而如果真如此，還愁你的生意不好，賺不到大錢嗎?!  

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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