北京餐廳現(xiàn)掃碼打賞小費，服務(wù)員每月可收三千余元

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

在外用餐，您愿意以“打賞”的方式給服務(wù)員小費嗎?記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，隨著互聯(lián)網(wǎng)紅包的興起，北京多家餐廳悄然興起“掃碼打賞”機制。這些餐館的服務(wù)員佩戴著二維碼胸牌，如果顧客覺得他們的服務(wù)好，或者飯菜可口，就可以拿出手機掃一掃二維碼進行“打賞”，金額多為3至5元。對此現(xiàn)象，有人覺得掃碼打賞是對服務(wù)人員勞動的肯定，但也有人對此表示反感，認為這無形中給消費者營造了付小費的壓力，而中國的餐飲服務(wù)員也不是靠小費收入謀生的。

服務(wù)員

最多每月能收三千元

周二下班后，李小姐和朋友來到西貝莜面村王府井百貨右安門店就餐。她們剛下扶梯，還沒進店門，就有身穿牛仔襯衫的服務(wù)員笑臉相迎，并問道：“您好，請問您一共幾位?”落座后，李小姐發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員小伙子胸前別著一枚杯口大小的圓形胸牌，胸牌正中是個二維碼，旁邊有“謝謝打賞”和“￥3.00”字樣。雖然是頭一次遇到這種胸牌，但李小姐一看就明白了，這是讓顧客掃二維碼給服務(wù)員付小費。李小姐假裝沒看見，繼續(xù)和朋友點餐。

她們點餐時，服務(wù)員小伙子細心地提醒她們哪些菜是辣的。點好后，小伙子忽然把右手放在左胸口，鄭重向她們承諾25分鐘內(nèi)上齊所有菜品，并在桌上放了個倒計時沙漏。一大碗油潑香椿莜面上桌后，服務(wù)員主動幫她們把面和菜攪拌均勻。二人就餐過程中，服務(wù)員端茶倒水頗為殷勤，還親切地問她們飯菜合不合口味。酒足飯飽后，李小姐打開手機微信，掃描餐桌上的“快速結(jié)賬”二維碼，不用去前臺就自助埋單成功。從始至終，服務(wù)員沒跟她們提掃碼打賞的事。

除了菜量比較小之外，李小姐和朋友對這家餐廳的服務(wù)和口味還算滿意，便把服務(wù)員小伙子叫來，用微信掃一掃打賞了3元。小伙子很高興，跟李小姐閑聊起來。原來這家餐廳推出掃碼打賞機制已將近半年，顧客除了打賞服務(wù)員，還可以打賞廚師，有的服務(wù)員最多一個月打賞收入就達到3000多元。

顧客

服務(wù)員態(tài)度好壞很重要

目前，北京多家知名餐館都引入了掃碼打賞機制。比如南京大排檔望京凱德店，餐桌上放置著一張求賞的卡片，提示用餐的顧客使用微信掃一掃為服務(wù)員打賞，打賞的金額也是3元。顧客打賞后，將獲得一枚10元電子代金券。據(jù)媒體報道，以前這家店不允許服務(wù)員收小費。后來為了提高服務(wù)員積極性，店里給每個員工申請了一個二維碼，服務(wù)員可以接受來自顧客的打賞，打賞的錢由公司月底統(tǒng)一發(fā)給員工。店里還專門制定了有關(guān)的規(guī)章，如果單月接受來自同一個人的打賞超過9次，店里會進行調(diào)查，存在造假行為的，將會取消本月的打賞和評優(yōu)資格。

在“很久以前”望京店，打賞一次的價格是4.56元，寓意“祝你事事順利”。很久以前是家自助燒烤店，但客人往往對燒烤的火候難以拿捏到位。這時就需要有眼力見兒的服務(wù)員主動幫顧客取下已經(jīng)烤熟的食物，或是給顧客一些燒烤方面的建議。在這種情況下，服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和水平會在很大程度上影響消費者的就餐體驗。

為西貝莜面村和很久以前提供打賞解決方案的是一家叫做眾賞的公司。目前全國已經(jīng)有超過3000家門店接入了眾賞平臺。服務(wù)員每收入100元，眾賞平臺會抽成3元錢。眾賞在簽約合作餐廳后，除了為餐廳提供軟件平臺，還會跟進一個落地培訓，對員工進行話術(shù)培訓，講授“怎么給客人介紹才能讓客人不反感”。不過更多的餐廳還是采取了西貝莜面和南京大排檔的“默默介紹”方式，即在顯眼處張貼打賞二維碼，但服務(wù)員不主動提醒。

專家

店家不應(yīng)給消費者壓力

對于這個方興未艾的消費現(xiàn)象，支持者和反對者皆有。新浪微博上，網(wǎng)友@安之先生表示，掃碼打賞是對服務(wù)人員的肯定，服務(wù)員得到獎勵，也會更加努力提高服務(wù)水平。通過掃碼打賞機制，顧客和服務(wù)員有了更多交流，增進了感情。然而，也有相當一部分人認為此舉不妥。@米有人表示，掃碼打賞會讓顧客產(chǎn)生心理壓力，如果不給，可能得不到應(yīng)有的服務(wù)保障。一些服務(wù)員主動“提醒”顧客掃碼打賞，這就變成了變相強迫給小費。餐館贏得消費者的認可，最根本上還是要提高飯菜質(zhì)量，提高服務(wù)水平。掃碼打賞操作不當，反而會讓顧客反感。

中國貿(mào)促會研究院國際貿(mào)易研究部主任趙萍指出，如果是本著自愿的原則，掃碼打賞無可厚非。付小費是消費者表達自己感情的一種渠道，店家不應(yīng)該給消費者付小費的壓力�！皬氖澜绺鲊�餐飲行業(yè)的薪酬體系來看，凡是付小費的國家，比如美國，服務(wù)員底薪非常低，不可能靠底薪維持生活。歐洲、日本和我們國家的餐飲業(yè)服務(wù)員的收入主要是固定收入，小費所占比例微乎其微。既然中國沒有這個慣例，那么店家就不應(yīng)該故意制造氛圍或者用道德、規(guī)范來強迫要求消費者付小費。事實上在大眾消費的餐廳，消費者就餐高峰時排隊時間很長，每個服務(wù)員的勞動強度非常大，要求他們服務(wù)態(tài)度好是很難的。打賞更適合就餐環(huán)境優(yōu)雅的高檔餐廳�！�

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：北京晚報 作者：張品秋

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多