回頭客多的餐廳，大多都是這樣做的

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讓顧客把餐廳當(dāng)成好鄰居

如果餐廳附近小區(qū)的客人過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)，家里有體虛的老人該多吃什么？家里有孕產(chǎn)婦該多做什么菜？遇到這樣的事情，你應(yīng)讓總廚親自給他們解答，并會(huì)詢(xún)問(wèn)客人家里已有什么原料，建議如何烹調(diào)等，讓餐廳里的廚師成了附近小區(qū)的免費(fèi)美食顧問(wèn)。這也是餐廳針對(duì)客人的一項(xiàng)溫情服務(wù)。這對(duì)于廚師不過(guò)是舉手之勞，但是會(huì)拉近餐廳和食客的感情。

利用廣告讓顧客認(rèn)識(shí)產(chǎn)品

廣告的作用更多的是為了讓顧客知道我們餐廳的產(chǎn)品，讓廣告起到推廣的作用，更讓顧客對(duì)我們的產(chǎn)品印象深刻。

餐廳要在細(xì)節(jié)服務(wù)上感動(dòng)、感化顧客

從細(xì)節(jié)服務(wù)上感動(dòng)、感化顧客，人都是講感情的，如給客戶(hù)生日驚喜，給VIP顧客送去節(jié)日的祝福和小禮物，在細(xì)微的地方贏得顧客的心。

恰到好處的餐廳服務(wù)，給顧客一些自己的空間

服務(wù)員要給客人以恰到好處的“舒服”，既不冷淡也不過(guò)分熱情，事事想在客人前頭。能做到客人吃一餐飯都不用開(kāi)口吩咐服務(wù)員一次，這樣才是周到的服務(wù)。

就餐兩次以上的客人，當(dāng)他再來(lái)時(shí)，服務(wù)員必須能叫出他的名字，而且要尊以敬稱(chēng)，比如“ 張先生您好！歡迎您再次光臨�！边@樣會(huì)讓客人感覺(jué)會(huì)館很重視他的光顧，自然會(huì)有精神上的滿(mǎn)足感。但是如此稱(chēng)呼在整個(gè)就餐期間不可超過(guò)三次，如果太頻繁會(huì)給客人造成壓力，反而不舒服、不自在，會(huì)覺(jué)得餐廳太功利。

餐廳服務(wù)要抓顧客的興奮點(diǎn)

餐廳要想抓住食客的心，就要將體貼的服務(wù)做到客人的興奮點(diǎn)上。比如，某餐廳有一位老顧客在就餐時(shí)曾說(shuō)自己討厭吵鬧，喜歡安靜，服務(wù)員當(dāng)時(shí)就將這一點(diǎn)記下來(lái)，等他下次來(lái)時(shí)，這位服務(wù)員上去很自然地說(shuō)：“李先生，接到您的預(yù)定我們特意為您留了這個(gè)安靜的包間，希望您就餐愉快。”沒(méi)有親自要求而服務(wù)員已經(jīng)安排好了，這位顧客自然喜出望外。

有的顧客會(huì)帶孩子來(lái)吃飯，如果孩子在席間情緒不高，服務(wù)員要多照顧，比如詢(xún)問(wèn)：“小朋友想吃點(diǎn)什么？是不是菜不合口味？”如果孩子提出自己想吃的菜品，只要廚房有原料，服務(wù)員都會(huì)送他一小份，只要孩子吃得高興、玩得開(kāi)心，不著急要走，大人就能安心就餐了，而且下次肯定還會(huì)再來(lái)。

如果有帶父母來(lái)就餐的客人，服務(wù)員可以視情況送他們一份主食，比如壽桃饅頭、長(zhǎng)壽面等，父母驚喜，請(qǐng)客的兒女自然也有面子，他們對(duì)餐廳的印象就會(huì)特別好。送的這些菜品不值多少錢(qián)，但卻是連接客人和餐廳感情的橋梁。將心比心地站在食客角度考慮，只要餐廳讓客人高興了，讓他們來(lái)消費(fèi)就不是難事。

不要讓顧客感到遺憾

平時(shí)在工作中要注意的事情很多，但這一條絕不可以忽略。我們必須不斷從各種角度去檢查自己所經(jīng)營(yíng)的餐廳到底讓顧客滿(mǎn)意到什么程度？顧客是否曾在此有過(guò)遺憾？只有不斷的這樣反省和檢查，才能不斷地提高自己服務(wù)的質(zhì)量，以贏得更多的顧客。只有那種經(jīng)營(yíng)時(shí)不讓顧客有絲毫遺憾，不滿(mǎn)，不在經(jīng)營(yíng)時(shí)讓顧客遺憾萬(wàn)分的餐廳，才是真正經(jīng)營(yíng)成功的餐廳，才是名利雙收的餐廳。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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