這家三明治餐廳 不做廣告照樣年入70億，一火30年！

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新鮮、天然，這是Pret自創(chuàng)立之初延續(xù)至今的理念，也是它30多年來從沒打破的底線 。其香港分店剛開張時，一度靠空運食材來維持，為的就是那四個字。

最后，當天賣不完的食物，Pret會無償捐給慈善機構，不論剩下多少。為此，他們還有個專門的項目叫“Pret Charity Run”。

此外，Pret還有“學徒培訓計劃”。他們會免費給流浪漢食物、衣物，提供心理咨詢和生活上的幫助，并且做工作培訓。

這個計劃成立于2008年，至今幫助了好幾百人，大多數(shù)人成為了Pret的員工，也有人成為了動畫設計師、廚師、護士，甚至是職業(yè)摔跤手。

所以一直沒出什么亂子的Pret，用幾十年時間，為自己的品牌形象、社會責任感賺足了好評。

服務顧客前先把員工“伺候”好  

雖然Pret從不說“顧客至上”這樣的話，但用戶體驗有多重要，它清楚得很。

Pret的早餐，以小份量為主，價格也只有原價的一半。這是因為，在早上很多人都吃不完大份的三明治或面包，結果既浪費食物，也浪費錢。

在早期，所有食物的包裝上都印有電話號碼 。顧客覺得哪不好，直接就能打電話投訴，Pret會酌情改正。

到店里的顧客，時不時還能免費拿到一份三明治、一杯咖啡……原因很任性，就是服務員看你順眼，因為你顏值高、有禮貌、會打扮等等“優(yōu)秀品質” 。

不僅是服務，Pret的食物也在照顧顧客。Pret不像國際快餐巨頭那樣推崇標準化，更多時候選擇的是“因地制宜”，迎合當?shù)仡櫩偷目谖镀��?。

在Pret初入美國時，把英國人酷愛的招牌配料——蛋黃醬照搬給美國顧客，結果銷量慘淡。待他們反應過來后，及時推出了不含蛋黃醬的三明治，這才一扭頹勢。

針對素食者，它又在美國市場增加一系列素食餐選，有的顧客說，“本來不是素食主義者卻在這里愛上吃素”；針對中產(chǎn)階級和健身愛好者，它把他們最愛的牛油果加到了沙拉、三明治里。結果在2015 年，含有牛油果的店內食物銷量增幅達26%！

為了讓顧客享受好服務，Pret規(guī)定，每個員工正式入職前，都需要接受為期12周的統(tǒng)一培訓 ，學習食材配備、點餐和收銀，要拿到“畢業(yè)證”才能上崗。

公司每周還會派一名“神秘顧客”去各個分店，考察雇員，進行分店排名，結果和員工獎金福利直接掛鉤 。

好的員工，Pret自然會全力留下來。在美國的Pret，普通的服務員，每小時工資11美元，經(jīng)理年薪則在6萬美元以上。此外，還有其他福利，例如帶薪休假、醫(yī)療保險等等，甚至在工作時，店內的食物，員工可以隨便吃，免費！沒工作時去買，半價！

另外，Pret還有明確的晉升制度，有50%的管理人員都是從最基層干起， 一步步走到今天。

所以，Pret的人員流動率低的可怕，只有60% ！而一般的快餐行業(yè)，則高達300%到400%。

對于顧客，對于員工，對于企業(yè)，這是多贏！

結語

網(wǎng)紅店，若只靠宣傳、廣告，甚至雇人排隊的手段，也就只能做個曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅店，然后被掩埋在各種信息中，剛冒頭就泯滅于眾人。

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本文轉載自：金錯刀 作者：祥燎

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