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日本零售商業(yè)的“變態(tài)”細(xì)節(jié)設(shè)計對餐營者的啟示

2019年10月09日轉(zhuǎn)載自：餐營者商院作者：Bella

第2頁（共2頁）：日本零售商業(yè)的“變態(tài)”細(xì)節(jié)設(shè)計對餐營者的啟示[2]

內(nèi)容摘要：餐飲是一個特別容易同質(zhì)化的業(yè)態(tài)，餐飲的經(jīng)營必須跟上甚至超越消費(fèi)者的生活方式的改變。未來最有消費(fèi)能力的實為95后群體，...

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售賣生活方式

打破傳統(tǒng)的經(jīng)營者導(dǎo)向，以消費(fèi)者為中心，重新組建商品、編輯賣場，稱之為生活方式集合店或者生活方式提案店。以蔦屋書店、NITORY、無印良品為代表的日本生活方式提案業(yè)態(tài)對中國實體店具有很高的參考價值。

蔦屋書店賣的不是書，而是書中的生活方式；無印良品則為消費(fèi)者提供返璞歸真、“這樣剛剛好”的生活方式。蔦屋書店經(jīng)營圖書、美食、音像制品、創(chuàng)意小百貨甚至服裝，無印良品也經(jīng)營上述品類。但不同的是，兩個品牌鮮明的調(diào)性所體現(xiàn)出不同的視覺表達(dá)，讓兩者各具特色，絕不雷同——蔦屋是優(yōu)雅時尚的新中產(chǎn)，無印良品是返璞歸真的樸實感。

餐飲是個前店后廠的生意，既要生產(chǎn)又要銷售�；谶@樣的行業(yè)特性，餐飲既是零售業(yè)，又是服務(wù)業(yè)。日本實體商業(yè)重體驗、死磕自己的極致細(xì)節(jié)，能為餐營者們提供不少思路。

餐飲是一個特別容易同質(zhì)化的業(yè)態(tài)，餐飲的經(jīng)營必須跟上甚至超越消費(fèi)者的生活方式的改變。未來最有消費(fèi)能力的實為95后群體，其人口規(guī)模已接近2.5億，這批最難討好的千禧一代無疑有著新要求：以“餐飲+”，多業(yè)態(tài)生活體驗作為附加值，形成足夠的差異化和強(qiáng)大的產(chǎn)品力，吸引目標(biāo)人群，并對忠實客群產(chǎn)生粘稠度。

‍深度理解精準(zhǔn)客群的需求，為他們定制服務(wù)，注重細(xì)節(jié)、講究情懷。倘若餐營者們僅僅在廚房里埋頭苦燒，就真沒出路了。

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