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服務員這樣引座和上菜，顧客滿意度直線上升！

2019年10月09日轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

第2頁（共2頁）：逆思維：當你想貼近顧客的時候，它卻要和顧客保持距離....[3]

內(nèi)容摘要：明年開始，已經(jīng)搭好視覺框架的俏鳳凰 2.0 將會把主要精力放在“填充”上，如何將新的變化用新的方式傳達給顧客，是最重要的工作...

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空間變得異常簡潔的俏鳳凰，把苗家元素做了抽象化的處理，融入進了屋頂?shù)难b飾、屈指可數(shù)的幾盞裝飾燈、空心化處理的彩色 LOGO 以及墻上的攝影/繪畫上，它從一個“需要被愛”的新人成長為更自信、更具有神秘感的老手，唯一清晰提供的是新鮮美味的產(chǎn)品和舒適的空間，而對于品牌的理解和認知，則大量讓渡給了消費者。

抽象化處理的各種元素隱藏在門店各處，提供給消費者更多的想象空間

這種“陌生化”的設計手法，也可以理解為一種“去品類化”的做法，它不再就事論事，將品類本身的特點，用實體重復地渲染，而是精選出一種核心特質(zhì)以曲折婉轉(zhuǎn)的手法隱匿在空間各處，這時候空間設計的關鍵點，就是如何創(chuàng)造足夠的留白，而在“著墨”的部分則讓信息以相對統(tǒng)一的形式表達出來，信息點的位置可以多、可以散，但頻率和方向卻需要一致。

三次形象升級后攢出一次品牌升級

今年是俏鳳凰開業(yè)的第六年，之前已經(jīng)做過 3 次迭代，但 10 月底開始的品牌升級，編號卻是 2.0。曾經(jīng)是設計師的吳天真說，前面的升級重點多放在了視覺和文字，他認為消費者對這兩個變化作為敏感；而在這背后，產(chǎn)品和溝通方式的變化則相對隱性；而如果我們再往后探究，俏鳳凰這次最基礎的轉(zhuǎn)變是口號和主張，因為它決定了升級的方向和程度。

在 2011 年創(chuàng)辦時，俏鳳凰的口號是“做美好的事”（Do Good Things），而現(xiàn)在，吳天真的微信頭像已經(jīng)變成了一張彩色漸變的海報，上面寫著“吃得新鮮/活得漂亮”（Eat Fresh Live Beautiful）。關于俏鳳凰的過往報道中，經(jīng)常會提到門店如何調(diào)動顧客“五感”帶來的豐富體驗，碗的質(zhì)地、湯的氣味、背景音樂、員工的制服，都是構(gòu)建品牌特性的重要符號；而現(xiàn)在俏鳳凰則希望比創(chuàng)造感官體驗更進一步，讓性格特點和價值觀從隱性走向顯性，讓品牌本身的人格化設定更加明晰，也因此它和之前幾次升級不屬于一個“數(shù)量級”。

新形象背后是新定位（左 1.0，右 2.0）

明年開始，已經(jīng)搭好視覺框架的俏鳳凰 2.0 將會把主要精力放在“填充”上，如何將新的變化用新的方式傳達給顧客，是最重要的工作。

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