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辣椒炒肉火了!費大廚榮獲“全國小炒肉大王”稱號!

2020年12月31日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 周沫

第2頁(共3頁):辣椒炒肉火了!費大廚榮獲“全國小炒肉大王”稱號![2]

內(nèi)容摘要:在以“小炒肉”為主打的湘菜品牌連鎖中,經(jīng)過激烈的角逐后,今日(12月31日),來自長沙的“費大廚”憑一道招牌菜辣椒炒肉,成功登上“全國小炒肉大王”的寶座,引發(fā)公眾熱議...
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一道小小的辣椒炒肉,  

能做出多大的品牌?  

一杯街頭茶飲,創(chuàng)造出了上千億的市場規(guī)模,從在川渝菜系里跑出來的國民菜酸菜魚,也隱藏幾百億的市場空間,那么,這道從湖南人家走出來的辣椒炒肉,又能創(chuàng)造出多大的價值?

憑一道辣椒炒肉便獲得“全國小炒肉大王”稱號的費大廚,或許能詮釋辣椒炒肉背后蘊藏的品牌價值。

大湘菜報總編輯陳勝年曾在公開場合直言:“費大廚把辣椒炒肉這道湖南代表菜做到了極致,已經(jīng)成為辣椒炒肉的代表詞。”

作為湖南本土跑出的知名湘菜連鎖品牌,費大廚近年來確實風(fēng)頭正盛。


  • 2020年8月,費大廚辣椒炒肉再次登頂大眾點評必吃榜,這是繼2018年獲得大眾點評長沙必吃菜辣椒炒肉第一名之后,連續(xù)3年蟬聯(lián)必吃菜辣椒炒肉榜首。

  • 2020年,費大廚同時獲得長沙、深圳兩城必吃榜餐廳以及“長沙地標(biāo)美食名片”的稱號。 


據(jù)紅餐網(wǎng)了解,其實,費大廚的前身是同新餐飲,是費大廚創(chuàng)始人費良慧2003年在湖南衡陽創(chuàng)辦的湘菜品牌。

2015年前后,全國開始流行“單品為王”的聚焦概念,長沙當(dāng)?shù)匾渤霈F(xiàn)了一大批爆品、單品,彼時經(jīng)營湘菜館受挫的費良慧也決定聚焦。

經(jīng)過多番調(diào)研,費良慧最終鎖定了“辣椒炒肉”這一道菜品。2017年,他將同新餐飲更名為費大廚辣椒炒肉,而后,對“辣椒炒肉”這一道菜精耕細(xì)磨,開啟了“全國小炒肉大王”的養(yǎng)成之路。

具體是怎么做的呢?

1、寧愿犧牲效率,堅持用專業(yè)的炒肉大廚現(xiàn)點現(xiàn)炒  

湘菜是正餐,辣椒炒肉的本質(zhì)在于“炒”,鍋氣是必不可少的;谶@樣的理解,費大廚寧愿犧牲效率,也不用“菜品機器”,不建中央廚房,堅持由資深大廚專門炒制。

為了炒好每一份肉,確保出品的穩(wěn)定,這些年來費大廚一直在構(gòu)建品牌的大廚體系,給各門店輸送專業(yè)的炒肉大廚。

2018年,費大廚還在內(nèi)部建立了世界第一所“炒肉大學(xué)”,通過傳統(tǒng)的“師徒制”,用中國廚師最傳統(tǒng)、最原始的傳承方式去培養(yǎng)一個專門炒辣椒炒肉的大廚。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 周沫
http://www.canyin88.com/zixun/2020/12/31/82416.html

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