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廚師為什么戴高帽子 為什么廚師的帽子都是高高的

2022年11月10日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:首先高帽子是作為一種標(biāo)志而存在,然后白色高帽子有利于彰顯衛(wèi)生,人們看到白色,即有一種干凈的感覺。另外戴上高帽可以避免廚師的頭發(fā)、皮屑和汗水落入菜中,可以保持菜品干凈。廚師這個(gè)行業(yè)應(yīng)用的是等級制度,...
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首先高帽子是作為一種標(biāo)志而存在,然后白色高帽子有利于彰顯衛(wèi)生,人們看到白色,即有一種干凈的感覺。另外戴上高帽可以避免廚師的頭發(fā)、皮屑和汗水落入菜中,可以保持菜品干凈。


廚師這個(gè)行業(yè)應(yīng)用的是等級制度,而帽子的高度就很好的顯現(xiàn)了廚師們的等級,等級最高的廚師,帽子最高,這一級別的廚師是可以掌勺的,又稱為廚師長;第二級別的廚師,是掌勺廚師的助手,他們的主要工作是熬制配料以供廚師長使用;最后一個(gè)等級,這個(gè)等級的廚師帽子是最低的,但是相比于普通的帽子它還是比較高的,這類廚師的主要工作就是清理食材和擺盤。


廚師帽的由來


世界各國的廚師,工作時(shí)穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽,戴上這種帽子操作,有利于衛(wèi)生,可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進(jìn)菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛(wèi)生著眼,而是作為一種標(biāo)志。


希臘的中世紀(jì),戰(zhàn)亂頻繁。每遇戰(zhàn)爭,城里的希臘人就逃入修道院避難,有一次,幾個(gè)著名的廚師逃入修道院,他們?yōu)榘踩鹨姡虬绲孟笮薜朗恳粯,黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好,每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長,他們覺得應(yīng)該把自已與修道士在服飾上區(qū)別開來,于是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因?yàn)樗麄兪敲麖N師,所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天,幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。

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