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盤點(diǎn)《菜單》中主廚的幾道拿手菜

2023年01月11日  轉(zhuǎn)載自:廚師之家
內(nèi)容摘要:高分電影《菜單》制作精良,服裝,化妝,道具,光影都非常優(yōu)美,尤其值得稱道的是在美食上的創(chuàng)意,片中的「霍桑」是由主廚朱利安所掌管的高級(jí)餐廳,位于偏遠(yuǎn)的海島上,餐廳所有的工作人員都生活在島上,自給自足...
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高分電影《菜單》制作精良,服裝,化妝,道具,光影都非常優(yōu)美,尤其值得稱道的是在美食上的創(chuàng)意,片中的「霍!故怯芍鲝N朱利安所掌管的高級(jí)餐廳,位于偏遠(yuǎn)的海島上,餐廳所有的工作人員都生活在島上,自給自足,菜品原料也由自己生產(chǎn)制作。食客們需要搭乘專門的游艇才得以到達(dá),因?yàn)椴似钒嘿F,一般來(lái)用餐的都是暴發(fā)戶、明星、富豪,為防止劇透,小編就點(diǎn)到為止,本文主要盤點(diǎn)一下影片中出現(xiàn)的獨(dú)具創(chuàng)意的菜肴。


餐前:木犀草乳液生蠔搭檸檬魚子醬和牡蠣葉


開胃菜:青瓜蜜果牛乳雪泡 焦香風(fēng)味


島嶼:島上各處植物,擺在來(lái)自沙灘的巖石上,覆蓋著剛剛凍結(jié),經(jīng)過(guò)過(guò)濾的海水,上面是精心收集來(lái)的扇貝肉


無(wú)面包,蘸料若干



木屋熏制的墨西哥式烤布雷斯雞腿肉搭配墨西哥玉米餅


加壓蒸煮蔬菜、烤肉、油封土豆,牛肉汁、骨髓


這是劇中一位曾經(jīng)做過(guò)廚師的食客做得,失敗的作品,也是因?yàn)檫@個(gè),最終領(lǐng)了盒飯


男人之愚蠢:珍寶蟹、發(fā)酵酸奶酪乳、風(fēng)干海白菜、酸梅干巨藻


主廚親手做得芝士漢堡


此片定位是黑色喜劇驚悚片,劇中的主廚本來(lái)是心懷幻想要好好做菜的,無(wú)奈投資人的控制、美食家的挑剔、有錢人的虛偽炫富、腦殘粉的極端追捧,逼的他反而不能好好研究菜品,非要給每道菜加上各種故事、文化、哲學(xué)的東西,這讓他心灰意冷。對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō),其中的美食展示環(huán)節(jié)還是挺有創(chuàng)意的,讓人耳目一新。

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本文轉(zhuǎn)載自:廚師之家

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