快餐行業(yè)里最需要改變的，其實并不是“餐”

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越來越多的連鎖行業(yè)開始引入移動技術(shù)，在最近的一個季度，百勝全球餐飲集團旗下的墨西哥食品連鎖餐飲品牌塔可鐘(Taco Bell)報告顯示，通過移動手機的下單量比實體店訂單量平均多出30%。今年麥當(dāng)勞也會在美國地區(qū)嘗試推廣移動訂單服務(wù)。

| 趨勢 |

從星巴克到必勝客，移動預(yù)訂服務(wù)正在接管快餐行業(yè)

雖然目前餐廳移動下單服務(wù)還處在早期階段，但不少連鎖店已經(jīng)開始加大對此投入，并希望能在未來獲得回報。

有些餐飲品牌類型較為依賴快遞服務(wù)，比如披薩連鎖店，他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了移動端的重要性。舉個例子，多米諾和棒約翰披薩的銷售至少有一半來自數(shù)字渠道，而必勝客的這一比例數(shù)字則是46%。

雖然目前平均線上披薩預(yù)訂量比移動預(yù)訂量高出18%，但整個披薩行業(yè)依然在不斷推動移動預(yù)訂服務(wù)。

消費者在決定預(yù)訂披薩時，便捷性是他們最為看重的因素之一，必勝客最近甚至打出了“方便勝過口味(easy beats better)”的營銷口號。數(shù)字化讓下單更加方便，簡化了預(yù)訂流程，消費者甚至還能夠?qū)崟r追蹤訂單狀態(tài)，了解自己的披薩是否已經(jīng)在準備或是已經(jīng)在送貨途中了。

(上圖：多米諾披薩的“Push for Pizza”App應(yīng)用)

移動戰(zhàn)略已成快餐業(yè)“數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)”的一部分

在披薩行業(yè)里，移動技術(shù)帶來了非常大的便捷性。多米諾披薩推出的“no click(無需點擊)”平臺，簡單到用戶只需打開App就能自動下單訂購披薩，整個過程甚至無需點擊觸摸屏操作(不少連鎖店也開始效仿多米諾披薩的移動應(yīng)用創(chuàng)新)。

很多披薩連鎖店開始從App應(yīng)用上做文章，必勝客首席數(shù)字官Baron Concors表示，目前整個披薩行業(yè)正在“Uber化”，多米諾披薩高管甚至表示他們其實算是一家“科技公司”。

除了披薩行業(yè)體驗到了移動應(yīng)用的便捷性之外，星巴克也在利用移動應(yīng)用提升其客戶忠誠度。

自從2010年星巴克推出移動支付服務(wù)之后，他們就一直是咖啡連鎖行業(yè)里的“數(shù)字化先驅(qū)”。“我保證，在美國沒有一家星巴克店不支持移動支付，”星巴克首席財務(wù)官Scott Maw在摩根斯坦利全球消費零售經(jīng)紀會議上表示。

今年一季度，星巴克所有訂單中有24%是通過App應(yīng)用完成的，比去年四季度增長了三個百分點。在星巴克，消費者可以使用手機下單，支付，參與積分獎勵計劃，現(xiàn)在星巴克的移動端會員數(shù)量已經(jīng)超過了1200萬。

星巴克表示，移動戰(zhàn)略是他們“數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)”的一部分，為了緊扣這一戰(zhàn)略，星巴克正在構(gòu)建一套積分服務(wù)項目，很快他們將會推出預(yù)付Visa卡，用戶每次消費之后便能獲得積分(一顆“星”)。

星巴克高管們希望打造一個“到處都是星星的世界”，隨著智能手機普及率越來越高，星巴克開始逐漸“入侵”到消費者的日常生活之中，即便很多人手邊沒有咖啡，但卻已經(jīng)離不開星巴克了。

多米諾，必勝客，以及星巴克告訴我們，移動技術(shù)在快餐行業(yè)里發(fā)揮了巨大潛力——它是一種強大的工具能夠帶來訂單便捷性，提升客戶忠誠度，也能刺激用戶進行更多消費。

越來越多的連鎖行業(yè)開始引入移動技術(shù)，在最近的一個季度，百勝全球餐飲集團旗下的墨西哥食品連鎖餐飲品牌塔可鐘(Taco Bell)報告顯示，通過移動手機的下單量比實體店訂單量平均多出30%。今年麥當(dāng)勞也會在美國地區(qū)嘗試推廣移動訂單服務(wù)。

未來，移動訂單市值將會擴張到380億美元，對于身處在快餐行業(yè)里的企業(yè)而言，他們必須要像多米諾和星巴克那樣盡早創(chuàng)新，否則很可能會在今后的十年里被淘汰。

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本文轉(zhuǎn)載自：品途商業(yè)評論

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