你想創(chuàng)業(yè)，又不想死得早，所以這些你應該知道

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整理/石子山 

最近來找我們聊的餐飲創(chuàng)業(yè)者比較多。突然發(fā)現(xiàn)不是每一個人都適合進入餐飲行業(yè)，不是每個人都適合創(chuàng)業(yè)。所以本文是用來嚇唬各位創(chuàng)業(yè)者的。

如果你能禁得住我們的驚嚇，恭喜你，你一定能在創(chuàng)業(yè)的路上越走越遠，越走越寬廣。

如果你不能經受我們的驚嚇，也要恭喜你，人生路千萬，創(chuàng)業(yè)或者說餐飲創(chuàng)業(yè)只是之一而已。

餐飲行業(yè)對于創(chuàng)業(yè)者的問題大抵如下：

1.冗長的業(yè)務管理線。

從原材料的采購和供應鏈體系，到產品的味道、品質、保鮮。從產品的標準化到質量控制體系，到用戶體驗的深度挖掘與實現(xiàn)。每一個細節(jié)都可以打死一家餐飲企業(yè)，都可以澆滅一個創(chuàng)業(yè)者和一個創(chuàng)業(yè)團隊的夢想。

2.多元的員工管理。

你團隊的員工結構可能是這樣的：有連字都不會寫的廚師、清潔阿姨，也有來自BAT滿口英文的高管或者技術專家。這樣的多元人才結構里。如何管理？

請注意，這是一個創(chuàng)業(yè)公司要面對的管理難題。

3.開放而惡劣的市場競爭環(huán)境。

再也沒有一個行業(yè)如餐飲行業(yè)這樣市場化了。同時，餐飲行業(yè)又是一個入門門檻非常低的行業(yè)。你的競爭對手既有高大上的創(chuàng)業(yè)英雄，也有堅持在劣幣驅逐良的道路上把劣幣做到極致的一小撮人。

4.繁瑣的監(jiān)管環(huán)境和監(jiān)管體系。

開一個餐館需要辦理的證件，需要敬畏的各種監(jiān)管，足以讓很多創(chuàng)業(yè)者望而卻步——老子不玩兒總可以吧？

……

當然，這些都還是看得見的困難，更大的困難還在與創(chuàng)業(yè)自身。

在美國新創(chuàng)公司存活10年的比例為4%。第一年以后有40%破產，5年以內80%破產，活下來的20%在第二個5年中又有80%破產。哈佛商學院的研究發(fā)現(xiàn)，第一次創(chuàng)業(yè)的成功率是23%，而已成功的企業(yè)家再次創(chuàng)業(yè)成功的比例是34%。

蔡文勝在《創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)36條軍規(guī)》中說，不要相信那些一年創(chuàng)立兩年融資三年上市的故事，更不要相信有人在廁所用6分鐘搞定永遠也花不完的錢的故事，否則你“死”都不知道怎么“死”的。這些故事，幾乎肯定是吹噓的，即便不是吹噓的，故事的主人公也是百分之一、千分之一的幸運兒，即便跟你吹牛的那個人就是那個幸運兒，也不等于你會是下一個幸運兒。

對于很多創(chuàng)業(yè)者來說，如果你按照成功者宣稱的方式去做，基本上會“死無葬身之地”。

創(chuàng)業(yè)是帶著一群未知的人去一個未知的地方干一件未知的事，再有能力的創(chuàng)業(yè)者也無法在出發(fā)之前就想清楚所有的事情，即便是你已經想清楚，一旦開始做也會發(fā)生很多變化，所謂“槍聲一響預案作廢”，絕大多數(shù)公司成功時的方向和最初設想的產品都大相徑庭。創(chuàng)業(yè)者需要在前進的過程中根據(jù)市場的情況以及消費者的反應，甚至是競爭對手的動態(tài)來隨機應變。

創(chuàng)業(yè)的這種特性決定了創(chuàng)業(yè)之路開始容易，過程很難，收場更難，煎熬是創(chuàng)業(yè)的典型狀態(tài)，創(chuàng)業(yè)路上，最常見的不是成功和失敗，而是長時間的苦苦掙扎。

大凡想創(chuàng)業(yè)的人，都是同輩中的佼佼者，然而越優(yōu)秀的人選擇創(chuàng)業(yè)放棄的東西就越多。如果以創(chuàng)業(yè)的勁頭去打工，很多人可能會迅速成為出色的員工甚至中高層管理者，但一旦選擇了創(chuàng)業(yè)，就會陷入一場持久的苦戰(zhàn)，從最低點開始爬坡，單打獨斗，當然一旦創(chuàng)業(yè)成功，你獲得的成就感和物質及精神收獲也是打工永遠不可能達到的。

每個創(chuàng)業(yè)者的生活都是非人的生活。打工時你的生活是生活、工作是工作，一旦開始創(chuàng)業(yè)，你的生活將與你的工作“合二為一”，對于夫妻或男女朋友共同創(chuàng)業(yè)的，簡直是“合三為一”了。

俗話說開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，創(chuàng)業(yè)者每天一睜眼就面臨著房租、水電、工資、貨款、現(xiàn)金流等一系列壓力，做得順時你希望跑得更快，做得不順時呢你希望盡快走出困境，你的大腦無時無刻不在梳理公司的大小事情，壓力之大，將深深改變你的生活心態(tài)以及狀態(tài)。相信每個創(chuàng)業(yè)者都經歷過無數(shù)個從夢中驚醒，抓起筆記錄下一個閃念的想法再繼續(xù)睡的夜晚。

創(chuàng)業(yè)者永遠停不下來，因為他每前進一步都要調動很多資源，例如會給部下許諾更大的舞臺、更多的收入，會給合作伙伴承諾合理的回報，甚至會向上級主管單位立下軍令狀……根本不可能停下來，一旦停下來所有的承諾就兌現(xiàn)不了了，所有人的期望就會變成失望……

創(chuàng)業(yè)不是你一個人的事，一旦選擇創(chuàng)業(yè)，不但你自己會進入一場需要竭盡全力的戰(zhàn)斗，也必然會將你周邊的全部資源卷進去，涉及的將不僅僅是你自己，還有你的家人、股東、員工以及上下游伙伴和客戶。為了解決困難，你會動用所有可能動用的關系來幫忙，從借錢到借力，周而復始。

在公司里，所有人都可以找到上級主管說“我盡力了，能力有限，請求支援”，只有創(chuàng)業(yè)者不能說這句話，所有的事情你都無可逃避，你都得撐住。

每件事情都需要你作決策，每個決策都可能影響公司的生死存亡�？墒呛芏鄷r候，你不能和下屬商量，不能和股東商量，你必須自己作決策。

作為創(chuàng)業(yè)者，你必須給下屬以信心，越是艱難時刻下屬越寄希望于你，很多時候真得打腫臉充胖子。你不可以顯示自己的軟弱和無助，你甚至必須隨時表現(xiàn)出信心滿滿的樣子來為下屬鼓勁兒。

“如果明天生命終止，今天你還想創(chuàng)業(yè)嗎？”如果你的答案是肯定的，那你就是天生為創(chuàng)業(yè)而生的人，你就應該去創(chuàng)業(yè)。

 柳傳志認為，成功的領軍人物應具備4個素質：

（1）目標高遠，意志堅定。

（2）心胸開闊，情商要高。

（3）企業(yè)利益放第一位。

（4）學習能力強，愛學習而且會學習。

蔡文勝說創(chuàng)業(yè)者需要具備4個素質：

（1）事業(yè)心，是否把企業(yè)當做命根子來做。

（2）眼光和境界，要比別人想得多，比別人看得遠，具備一種比別人更高的境界和眼光。

（3）心理素質，能否百折不撓、處變不驚。

（4）學習能力，是否以學習為生活方式，有無及時復盤的習慣。

（文章內容系作者個人觀點，不代表掌柜攻略對觀點贊同或支持）

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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