餐廳的裝修設(shè)計(jì)要求

餐廳裝修是將餐廳的就餐、服務(wù)、交通等多項(xiàng)功能協(xié)調(diào)統(tǒng)一，既不會(huì)給顧客擁擠的感覺(jué)，還要將餐廳不知的盡量實(shí)用，符合餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)要求。餐廳雖然銷售的是食品，但是我們要從環(huán)境上誘導(dǎo)消費(fèi)者。

   設(shè)計(jì)史上的一個(gè)思潮說(shuō)起。后現(xiàn)代主義，這個(gè)思潮是大家都熟悉的。是從設(shè)計(jì)師嘴里說(shuō)出的最多的詞匯之一。這個(gè)思潮在西方的二十世紀(jì)初就已是昨日黃花，而我們現(xiàn)在卻還把這個(gè)作為時(shí)髦的風(fēng)格拿出來(lái)。對(duì)消費(fèi)者的誘導(dǎo)和掩飾，就是后現(xiàn)代主義出現(xiàn)的商業(yè)動(dòng)機(jī)。資本商品化是觸發(fā)后現(xiàn)代主義思潮產(chǎn)生的商業(yè)動(dòng)機(jī)，為了促進(jìn)作為商品的建筑出售，必定要對(duì)其進(jìn)行形象的設(shè)計(jì)，而國(guó)際主義、現(xiàn)代主義單板的形式已經(jīng)不能完成這個(gè)任務(wù)，是要從過(guò)去的時(shí)代里尋找裝飾的可能性思維就逐漸開(kāi)始。

   經(jīng)過(guò)包裝本身就具有一定的誘導(dǎo)性，通過(guò)包裝所提升出來(lái)的價(jià)格已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出商品本身的實(shí)際含量。商家把這超出的部分叫做“附加價(jià)值”。酒樓設(shè)計(jì)也是如此，基本都打著這個(gè)“什么什么的”旗號(hào)，弄個(gè)“什么什么的”環(huán)境出來(lái)，然后把本是極其普通的食品飲品價(jià)格提高到一定的高度，然后看著顧客掏腰包時(shí)候自己偷偷的抿著嘴樂(lè)。

  優(yōu)秀的餐廳裝修設(shè)計(jì)離不開(kāi)三大要素：

　　一、當(dāng)?shù)匚幕?

　　結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕�，從各方面搜集有關(guān)當(dāng)?shù)氐奈幕�資料，包括基本的材料、家具、燈飾、藝術(shù)品以及一些民間雕刻及圖案等等，作為設(shè)計(jì)的藍(lán)本。把各種零碎的素材整合起來(lái)，再加上一些餐廳應(yīng)有的規(guī)律，便成為一家在功能上與觀賞價(jià)值同樣高的餐廳了。

　　二、主 題

　　主題是一家餐廳設(shè)計(jì)的靈魂，要讓客人進(jìn)來(lái)后有一個(gè)也可以有多個(gè)的亮點(diǎn)，好像一部電影高潮部分可以有幾段，但最終導(dǎo)演想給觀眾知道的是什么，寓意是什么，這才是最重要的。主題必須緊緊圍繞你的餐廳主打菜品來(lái)做。

　　三、人性化

　　在人性化里面同時(shí)也包含了市場(chǎng)化。不同的地區(qū)不同的城市里有著不同的市場(chǎng)需要及生活習(xí)慣。除了將標(biāo)準(zhǔn)的人性化功能融人餐廳裝修中來(lái)，要知道餐廳是一個(gè)接納各地不同人的用餐的地方，裝修一定要盡量全面化，畢竟一家餐廳不是用來(lái)看的，是用來(lái)供人使用的。因此，人性化設(shè)計(jì)可能是一種看不會(huì)留意，但用才會(huì)知道的東西�！【邆湟陨先�大要素的餐廳裝修才是合理的！

   對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的營(yíng)銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響。

　　一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)量、餐廳外形和面積，服務(wù)職員（春秋、性別、外表、衣飾 ）、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)職員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜（燈光、色彩等），恬靜程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。

   在設(shè)計(jì)餐館時(shí)，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”，下面為大家打開(kāi)一些思路，進(jìn)步創(chuàng)造力。

   1、餐飲形象設(shè)計(jì)

   要?jiǎng)澏ú蛷d同一的店徽，印刷在自己的菜單、節(jié)目單、廣告和其他宣傳品上，用來(lái)凸起自己的形象。

  2、異國(guó)情調(diào)的設(shè)計(jì)

  餐廳選用某一國(guó)的特色來(lái)設(shè)計(jì)布置，收集該國(guó)的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國(guó)的國(guó)旗、國(guó)花和民歌渲染氣氛，其家具、設(shè)備也有一定的異國(guó)特色，營(yíng)銷該國(guó)的菜肴或酒水。在辦異國(guó)食物節(jié)時(shí)也合用此法。

   3、寵物餐廳

  有很多供給野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽(tīng)到動(dòng)物的啼聲：鳥、狗、田雞等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請(qǐng)進(jìn)”，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡(jiǎn)介和籠物比賽的新聞，來(lái)吸引客人。

   4、運(yùn)動(dòng)餐廳

   有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫訓(xùn)練場(chǎng)，依照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測(cè)定器、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等，來(lái)吸引興趣運(yùn)動(dòng)的顧客。

   5、未下世界情調(diào)的餐廳

   以新型太空材料裝璜，讓人有置身時(shí)光地道般的氣氛中。將未下世界的知識(shí)性、超現(xiàn)代感來(lái)作為吸惹人的營(yíng)銷手段。

   6、明星餐廳

   在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前聞名的明星照片），陳列明星們用過(guò)的東西（衣飾、拍片用的道具等）、放些資料片或歌曲，并附有簡(jiǎn)介，以吸引客人，尤其追星族人。

   7、一廳多風(fēng)格

   把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題。禮拜一是“巴黎之夜”，配上法度菜單和法度裝飾，女招待也穿法國(guó)式服裝。禮拜二又變成“威尼斯之夜”，場(chǎng)景也隨之改更。不光改變菜單，整個(gè)視覺(jué)環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證實(shí)是成功的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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