黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
曾經(jīng)在麥當(dāng)勞、新辣道餐飲集團(tuán)工作過8年的徐健,對(duì)餐廳選址頗有研究?偨Y(jié)上千家店鋪的選址得失,徐健推出了知識(shí)產(chǎn)品《4A選址法》。
這款產(chǎn)品共22節(jié),內(nèi)容涵蓋地段的選擇、商圈的選擇、能見度的選擇、接近度的選擇等實(shí)操法則。
小編從中摘錄一小節(jié)精華——選址的可行性分析之如何測算投資回報(bào)率,分享給大家。
要不要開一家餐廳,開了以后能賺錢嗎?這是擺在餐飲創(chuàng)業(yè)者面前一個(gè)最直觀的問題。
當(dāng)然,很多人也會(huì)去做投資回報(bào)分析,但你的分析科學(xué)嗎?管用嗎?
今天就給餐友們介紹5個(gè)非常好用的公式。
經(jīng)過計(jì)算后再?zèng)Q定開不開,能減少很大的投資風(fēng)險(xiǎn)。
我將以一個(gè)案例來說明:
有朋友在北京東三環(huán)要投資200萬開一個(gè)餐廳,店面面積400平米,房租7元/平米/天。能否開?
首先,我們確定了以下關(guān)鍵指標(biāo):投資額200萬、合同期5年、擬定人均消費(fèi)80元、餐廳面積400平、餐廳使用率80%。
注:一般情況下,如果合同期是5年,2年回本是正常的;如果合同期是3年,則需要在1年半左右回本,否則投資回報(bào)率不高。
由此可知,每天餐廳如果能有231人進(jìn)店消費(fèi),就能實(shí)現(xiàn)預(yù)估營業(yè)額。而我們此前通過對(duì)店面附近人流的測算,捕捉率的計(jì)算(4A選址法里有:準(zhǔn)確測算餐廳人流的幾個(gè)小妙招),確定來店人數(shù)能夠滿足需求。
關(guān)于廚房和前廳的比例,食品藥品管理部門的網(wǎng)站上有相關(guān)規(guī)定的全文,通常要求比例是1:2~2.5。當(dāng)然,這在餐廳中基本上很難實(shí)現(xiàn),所以一般會(huì)按照1:3,1:4,1:5的比例走,我們按照1:4的比例,取75%這個(gè)數(shù)字。
那么朋友的這家餐廳,由于人均80元,座位自然不能太緊湊,因此我們按照1.7㎡/人,即含椅子+桌子+過道的綜合數(shù)據(jù)。
最終實(shí)際上的經(jīng)營結(jié)果,也比預(yù)期的還要更好一些,每月客流近9000人,人均也比開始設(shè)計(jì)的高了一點(diǎn),達(dá)到了84元左右,月收入大約在80萬,基本上預(yù)計(jì)可以在1年半左右收回投資了。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:徐健
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