“很多東西，我們還沒來得及道別，就已消失不見。我很害怕重慶小面也這樣�！薄皳褚皇�，終一生”，一說到“匠人”，似乎成了日本的代名詞。從“拉面之神”山岸一雄，到2016年首家米其林星級拉面店在東京誕生，100多年...

經(jīng)濟下行，競爭激烈，生意難做，不少餐飲企業(yè)開始把目光瞄向了供應(yīng)鏈，自建加工廠或中央廚房成為流行趨勢。然而，對于餐企向上游供應(yīng)鏈延伸的做法，餐貓CEO楊光卻并不看好。楊光在接受記者專訪時表示，餐企涉足供應(yīng)鏈...

最近，遇見小面斬獲2500萬元A輪融資、西少爺肉夾饃獲投1150萬美元。2016年下半年，餐飲業(yè)在經(jīng)歷了一段艱苦卓絕的抗爭與掙扎后，迎來一次小小的高潮。這振奮了不少想要進入餐飲業(yè)的跨界人士的心。但串亭燒烤居酒屋創(chuàng)始...

南鑼鼓巷或許是北京最不寂寞的地方之一，白晝或黑夜，這兒總是人聲鼎沸，熱鬧非凡。來這兒的游客會跟著人群下意識往前走，盡是走馬觀花，眼花繚亂，店鋪與人群間熱鬧的假象，仿佛能迷惑眾生。在京城南鑼鼓巷偏離主街...

2016僅有的時光也將過去，這一年里發(fā)生太多新鮮事。人工智能、IOT、出海等新概念在這一年被眾多媒體提及，創(chuàng)業(yè)者和投資人們“習(xí)慣性”的撲向這些熱詞。相對于浮躁，創(chuàng)業(yè)圈今年多了一些行事穩(wěn)重的身影——傳統(tǒng)行業(yè)從業(yè)...

（紅餐網(wǎng)北京報道）2016年11月25-27日，由新華社全媒體牽頭主辦，中國餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國經(jīng)營報、紅餐網(wǎng)、餐飲公會聯(lián)合主辦的“2016第三屆中國餐飲互聯(lián)網(wǎng)高峰論壇暨第五屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會”在北京語言大學(xué)盛大開幕。現(xiàn)場...

做女人難，做優(yōu)秀的女人更難，做一個優(yōu)秀的餐廳女老板難上加難！很多人只看到一個強勢的老板娘，卻不知道她背后的辛酸苦辣，咱們今天就說說女餐廳老板最痛苦的五件事。1、餐廳生意好的時候，身體不好，來了那個事作為...

11月11日66歲的“餐飲教父”利永周先生，在其廣州的半島豪苑酒家舉行授徒儀式，正式將124名跟隨其5年以上的弟子收歸門下�！�利永周先生和重要嘉賓及124名弟子在收徒儀式上，中國飯店協(xié)會副會長兼名廚委主席石萬榮、名...

初次見到屠榮生，他先是笑瞇瞇地招呼你坐下，便開始不急不緩地沖泡起一盞紅茶，手法流暢優(yōu)美，氤氳出一室茶香。就如同他古樸低調(diào)的辦公室一樣，屠榮生平日里過得很簡單，除了操心公司事務(wù)，就是陪伴家人，很少出現(xiàn)在...

看過日劇《料理仙姬》的人都會被美麗又冒著傻氣的半田仙感動。她堅持以古法烹制食物，耗時漫長、費盡人力，但依然狂奔在她所認定的、追逐美好事物的路途上沒有迷失。紐約的華裔女生DaphneCheng是做私房菜的素食主廚，...

黎叔，“有它小面”創(chuàng)始人、重慶創(chuàng)客公社社長，通過社群的鏈接打造了互聯(lián)網(wǎng)重慶美食品牌，有它小面。浸透著“袍哥精神”的小面70年前，黎叔的爺爺做餐飲時加入“袍哥會”，那個時代的重慶男人基本都是“袍哥”。付出...

鄭州的羊肉湯和燴面，像這個城市一樣質(zhì)樸而真實。深夜，它飽暖的不光是胃，還有人心。西風(fēng)涼，秋意寒。凌晨從鄭州火車站走出的旅人們，又餓又冷。慢慢走到火車站西邊的康復(fù)后街上，一抬頭，一家亮堂的綠色招牌在黑暗...

特許經(jīng)營被快餐業(yè)視為金科玉律，老鄉(xiāng)雞卻開到400多家仍堅持直營；別的連鎖餐企紛紛自建中央廚房，老鄉(xiāng)雞卻把除雞肉以外食材加工的活兒全部委托供應(yīng)商。其他品牌都以引入資本為榮，老鄉(xiāng)雞卻“不感冒”生怕被資本拔苗助...

很多人稱汪崢嶸為創(chuàng)新女王，因為她在創(chuàng)立餐飲品牌方面的表現(xiàn)非常出色，幾乎每一個新品牌都在顛覆傳統(tǒng)餐飲人對餐廳定位的認知，當(dāng)然也吸引了眾多消費者，在市場中獲得了巨大反響。記者專訪了五十七度湘餐飲管理有限公...

顧客聽說過品牌，可記不住有什么菜；會員系統(tǒng)成擺設(shè)，大量“僵尸會員”無助業(yè)績提升；“用工荒”成為常態(tài)，留下的員工也懶散懈擔(dān)履新4個月以來，青年餐廳執(zhí)行總經(jīng)理王皇文祭出三板斧，試圖破解這些困擾傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的...