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古法蒸鱷魚腩

原料：鱷魚腩（鱷魚腹腔處的肉，其口味鮮香，肉質(zhì)爽，色潔白，一般冰鮮鱷魚腩在國內(nèi)市場的售價(jià)約為42元/斤）300克，紅棗20克，干金針30克，云耳10克，荷葉1張。

調(diào)料：雞粉、鹽各5克，糖3克，胡椒粉、蠔油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，蔥段20克。
制作：1、鱷魚腩洗凈，放入清水中浸泡30分鐘，撈出控水切成長4厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的條，加雞粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、蠔油調(diào)勻、腌漬15分鐘。2、云耳、干金針洗凈，放入清水中浸泡30分鐘撈出；紅棗放入清水中浸泡10分鐘，去核備用。3、將荷葉鋪在籠屜內(nèi)，將鱷魚腩與紅棗、金針、云耳、姜片、蒜蓉調(diào)勻，放在荷葉上，上籠大火蒸8分鐘，取出撒蔥段上桌即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：制法古樸,口味純樸自然。


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