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尚德酥排

原料：豬精排10千克。

調料：清水35斤，老雞2只，龍骨8斤，桂皮100克，草果50克，八角200克，香葉200克，小茴香200克，丁香25克，白蔻150克，紅曲米250克，蔥500克，姜1千克，鹽250克，味精200克，雞粉200克，冰糖200克，玫瑰露酒50克，白糖100克，廣東南乳2瓶。
做法：1、將精排剁成4厘米長的段，沸水下鍋焯水，涼水洗凈。2、將所有調料放入清水中熬制約1天成紅鹵水，放入排骨大火燒開后轉小火再煮55分鐘。3、將鹵好的排骨撈出，晾干水分，入八成熱油小火炸至顏色金黃、酥脆，裝盤即可。
特點：排骨香酥可口，外酥內嫩，骨肉分離，色澤金紅。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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