青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料 活鱸魚1條(重約600克),活海參2只,黃瓜絲、胡蘿卜各100克。
調(diào)料 日本辣根、白糖各5克,香蔥末3克,姜末2克,香醋10克,美極鮮醬油15克,白蘭地30克,生菜葉50克,冰塊800克。
制作 1、鱸魚宰殺治凈,去骨取肉,切成長6厘米、寬4厘米的大薄片;活海參去腸治凈,切長4厘米的細(xì)絲;黃瓜、胡蘿卜分別去皮,切長4厘米的細(xì)絲。2、海參絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲用鱸魚肉卷起,放入墊有生菜葉和冰塊的盤中。3、美極鮮醬油、香醋、日本辣根調(diào)成第一種味汁;白蘭地、香蔥末、姜末、白糖調(diào)成法式香酒汁,跟鱸魚卷上桌蘸食。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點 清涼爽口,口感脆爽。
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