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冰激三汁海參

原料發(fā)好的活海參10只，檸檬甜冰1千克。

調(diào)料鹽、味精各3克，蒜末40克，香油1克，美極鮮醬油10克，香醋20克，芥末油、白糖各10克，味達(dá)美20克，白葡萄酒50克，姜末、青蒜末各2克，鮮檸檬汁5克。
制作 1、將發(fā)好的海參洗凈后放入礦泉水中，入冰箱（0℃）冷藏4小時(shí)；生吃盒內(nèi)放入檸檬甜冰，將海參擺入生吃盒內(nèi)。2、美極鮮醬油、10克香醋、芥末油調(diào)成第一種味汁；蒜末、味達(dá)美、10克香醋、香油、鹽、味精調(diào)成第二種味汁；白葡萄酒、白糖、鮮檸檬汁、青蒜末、姜末調(diào)成第三種味汁，將三種味汁跟海參上桌。
特點(diǎn) 清涼爽口，口感脆爽。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
試制點(diǎn)評此菜是道一料多味的刺身菜，也可以用這種方法做魚片、蝦、貝殼類等，在味汁中加入葡萄酒值得借鑒。

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