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脆甜爽口辣蘿卜

辣蘿卜口感脆甜,爽口開胃,是酒店餐桌上常見的養(yǎng)生小菜,受歡迎度堪比大魚大肉。要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣蘿卜是需要技巧的:

1、首先從選材上要選用新鮮的白蘿卜,新鮮白蘿卜汁多味美,口感更加爽脆。

2、其次在處理蘿卜上也是有技巧的,先用鹽把蘿卜中的水殺出來,這樣處理過的蘿卜不僅吃起來口感更爽脆,而且腌制的時候更容易入味。

3、調(diào)制醬料的也是有講究的,蘋果丁和梨丁的加入,使腌制的白蘿卜吃起來味道更鮮美,更爽脆。掌握了這些技巧,就可以做出脆爽的辣蘿卜了。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


脆甜爽口辣蘿卜

原料:白蘿卜1根,粗辣椒面50克,蘋果、梨各20克,白糖50克,蔥姜蒜末各5克,味精、鹽各3克。

做法:

1、將白蘿卜洗凈,不需去皮,這樣吃起來更有嚼頭,切成2厘米左右的滾刀塊,這樣大小的蘿卜塊腌出的蘿卜味道適中。

2、在蘿卜塊中加入鹽,將蘿卜殺出水,這樣用辣椒腌制的時候才更容易入味,吃起來也更爽口,大約腌制半小時左右。
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3、腌制蘿卜的時間我們來處理腌制蘿卜所用醬料,把蘋果和梨去皮,切丁。辣椒面放大碗內(nèi),加水把辣椒面調(diào)勻,放入蔥姜蒜末,加入白糖和少許味精,放入蘋果丁和梨丁,可以使腌制的蘿卜更加的清香,爽脆,把醬料攪拌均勻。

4、將腌好的蘿卜,用清水洗凈,防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿卜撈出,瀝干水分。醬料放入蘿卜內(nèi)攪拌均勻,封上保鮮膜,放冰箱保鮮層,腌制24小時就可以了。


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