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螞蟻搬磚

原料：冬瓜500克，肉末50克，青椒粒5克，姜蔥粒各3克。

調(diào)料：豆瓣醬10克，鹽2克，味精3克，干紅辣椒面2克，生粉10克，花生油50克，雞精3克。
制法：1、冬瓜切成長5厘米，寬2厘米，厚0.2厘米的薄片，拍上生粉，下六成熱油鍋中小火炸成金黃色撈出待用。2、鍋放底油燒至五成熱，下入豆瓣醬、肉末、姜蔥粒、干紅椒面煸炒出香味，再下入炸好的冬瓜片，調(diào)入鹽、味精、雞精，大火翻炒30秒左右，撒上青椒粒、淋上明油出鍋即成。
創(chuàng)新思路：本菜是在“螞蟻上樹”的基礎上改進而來的，冬瓜經(jīng)過拍粉炸制以后咸鮮微辣，濃香。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
制作關鍵：冬瓜要切得薄一些，可提高上菜速度。


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