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消靈炙

原料：精肉粒100克（豬、牛、羊、雞肉均可），青尖椒粒60克，雞蛋200克，香麻餅8個(gè)200克，紅、綠車?yán)遄痈?個(gè)。

調(diào)料：鹽2克，雞精2.5克，蔥末3克，花生油2000克，吉士粉5克，淀粉10克，料酒3克，辣椒粉1.5克，孜然粉3克。
制法：1、雞蛋加吉士粉、淀粉5克攪打均勻，鍋放底油燒至八成熱，下入雞蛋糊煎成小圓薄蛋餅待用，香麻餅烙好待用。2、精肉粒加料酒、鹽、水淀粉腌制約5分鐘，起鍋燒油至六成熱，下入精肉粒小火滑1分鐘出鍋瀝油，鍋內(nèi)留底油燒至六成熱，加孜然粉、辣椒粉、鹽、雞精,下入精肉粒大火炒香入味起鍋,另起鍋下油,燒至六成熱后下蔥末炒香,加尖辣椒粒、鹽、雞精大火翻炒半分鐘出鍋。3、將炒好的肉粒、尖椒粒擺成八卦圓形,車?yán)遄幼鲅?在八卦周邊擺上小圓蛋餅,上面放上香麻餅即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：將青椒粒與肉粒入小麻餅中夾食，將陜西著名的肉夾饃略加改進(jìn)，就上得筵席。形似八卦，食之獨(dú)特，香氣撲鼻，回味無(wú)窮。
制作關(guān)鍵：肉粒和椒粒的炒制時(shí)間和火候要控制好（不要超過(guò)1分鐘），最后達(dá)到的出菜效果是肉粒香辣鮮嫩、尖椒粒食之脆爽。

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