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美極武昌魚

原料：鮮活武昌魚（又名鳊魚）600克，姜10克，蔥10克，五柳絲5克。

調(diào)料：豬油50克，色拉油30克，料酒5克，香醋3克，豉油皇（可用美極醬油代替）5克，鹽3克。
制法：1、將武昌魚宰殺洗凈，并用沸水燙一下立即撈出，用刀刮去兩面魚皮，然后打柳葉花刀，放鹽、料酒、香醋腌漬30分鐘。2、將豬油、姜、蔥放在魚身上面，入籠大火蒸10分鐘后加豉油皇、五柳絲，澆上燒成七成熱的色拉油即可。
特點(diǎn)：魚鮮肉嫩，風(fēng)味獨(dú)特。
制作關(guān)鍵：1、刮魚皮是起去腥作用。2、湖北樊口武昌魚（鳊魚）為最佳，以蒸制10分鐘為宜。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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