麥香紅燒肉
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無(wú)數(shù)食客的青睞，它的用途也相當(dāng)廣泛，既可以用作酒店、餐館的特色菜品，也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價(jià)等等，是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠，憑借低成本、高回報(bào)、低風(fēng)險(xiǎn)、見(jiàn)效快的優(yōu)勢(shì)，成為一項(xiàng)優(yōu)質(zhì)的小微餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，廚師之家這款教程從選材到配料、制作、技巧等核心內(nèi)容毫無(wú)保留，且進(jìn)行多項(xiàng)改良升級(jí)，可幫助您快速掌握這一手藝，使經(jīng)營(yíng)變得更加易于操作，使味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
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芝士黃金薯，一款近來(lái)火爆街頭的風(fēng)味美食，新晉網(wǎng)紅，夜市新寵！廚師之家專業(yè)西點(diǎn)師通過(guò)該教程詳細(xì)講解其制作技術(shù)，內(nèi)容既有常見(jiàn)品類的設(shè)計(jì)又有新品類的創(chuàng)新，且講解詳細(xì)，簡(jiǎn)單易學(xué)，從選材到配料、做法、技巧等等，核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
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該教程為大家詳細(xì)講解徐州醬香米線的制作技術(shù)，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，從選材到配料、做法、技巧等等，核心內(nèi)容毫無(wú)保留，綜合了各地風(fēng)味小吃的特點(diǎn)，在全國(guó)各地深受歡迎...
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鍋巴土豆是目前非常流行的一款網(wǎng)紅街頭小吃，將普普通通的土豆炸成焦黃的外皮，型似鍋巴而得名，外酥里嫩的口感，結(jié)合秘制粉料醬料，調(diào)出各種讓人欲罷不能的誘人口味，受到全國(guó)美食愛(ài)好者的追捧，八種全新升級(jí)的口味，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)...
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這套肉醬粉面系列來(lái)自一家知名老字號(hào)面館，其獨(dú)具特色的風(fēng)味俘獲了很多人的味蕾，受到眾多粉絲們的推崇，成為店里的明星單品！藤椒肉醬，色澤清新自然，口味麻辣鮮香；香辣肉醬，色澤紅亮誘人，香辣味濃郁！無(wú)論是開(kāi)店用還是在已有的店里增加新品都是非常棒的選擇...
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該資料包括云南過(guò)橋米線、砂鍋米線、砂鍋土豆粉全套技術(shù)教程，由廚師之家聯(lián)合資深餐飲機(jī)構(gòu)專業(yè)制作，作者從事米線經(jīng)營(yíng)多年，深諳食客的口味喜好，由古法傳承歷經(jīng)改良創(chuàng)新，突出正宗口味，碗碗鮮香，百吃不膩，而且制作簡(jiǎn)單，出餐迅速...
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這款砂鍋米線制作技術(shù)由廚師之家聯(lián)合資深餐飲機(jī)構(gòu)傾情制作，可以讓您用低廉的價(jià)格學(xué)到專業(yè)的米線制作知識(shí)，作者從事米線經(jīng)營(yíng)多年，深諳食客的口味喜好，由古法傳承歷經(jīng)改良創(chuàng)新，突出正宗口味，碗碗鮮香，百吃不膩，而且制作簡(jiǎn)單，出餐迅速...
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正宗麻辣粉制作技術(shù)。該資料一步步的為您解密如何制作一碗又麻又辣重口味的麻辣粉，如何在同行中獲得更多的青睞！資料包括麻辣粉底料炒制視頻與文字詳解、燙粉及調(diào)碗流程視頻與文字詳解完整版...
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原料：豬肉末、新鮮刀豆（四季豆）調(diào)料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精輔料：大蒜、蔥、姜做法：1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，備用。2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。3、豬肉末加料...
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此菜將傳統(tǒng)東坡肉加魷魚(yú)一同燒制，魷魚(yú)為豬肉提香補(bǔ)味，使得成菜更加濃香，滋味十足。提前預(yù)制：1、帶皮豬五花肉5000克去毛洗凈，改刀成重約500克的大塊，下入清水中煮至六成熟，撈出改刀成2厘米見(jiàn)方的...
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此菜的做法有些新穎，那是把茄子與土豆泥同拼在鐵板內(nèi)，然后澆上魚(yú)香味汁成菜。做法：1、把紫皮土豆切成厚片，納盆并加少許高湯后，入籠蒸熟。取出來(lái)攪打成土豆泥以后，拌入一點(diǎn)鹽待用。另把紫茄（不去皮）切成...
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原料：雞腰200克，豬尾500克，地瓜、土豆各100克，青、紅椒塊各20克。調(diào)料：料酒20克，紅鹵水500克，色拉油800克（約耗60克），蒜子5克，小料（蔥白段、姜片、圓蔥絲各5克），高湯300...
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烤番茄煨牛腩把番茄放炭火上烤至外皮發(fā)焦時(shí)，揀出來(lái)做菜，這在貴州民間飲食中比較常見(jiàn)。而這里，是將烤番茄與牛肉、土豆完美結(jié)合后，創(chuàng)出來(lái)的一道口味鮮美的新菜。制作：1.把牛腩改刀成塊并沖盡血水后，放入砂...
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一、工藝流程原料選擇→原料整理→焯水→清湯→碼鍋→醬制→出鍋→撣醬汁→成品二、配方（按50kg豬肉或豬肘子計(jì)算）花椒100g、蔻仁25g、大料100g、丁香10g、桂皮150g、陳皮25g、大蔥5...
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原料：以50斤牛肉或豬肉為例。香料：白豆蔻20克、草豆蔻20克、肉豆蔻30克、草果25克（用刀切開(kāi)，剝出肉、用外皮）、山奈20克、白芷50克（用量較大、用來(lái)去除肉的腥膻昧，以增加原料回甜香味）、砂...
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香料搭配是有講究的，只有合適的搭配才能激發(fā)最大的香氣，也就是所說(shuō)的1+1>2，這是香氣的最大化理論。但是要說(shuō)到香，要想達(dá)到最香首先得祛除肉中腥味和異味。一般情況下給鹵水增加香主要分三步：1、...
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原料：土豬肉末50克、有機(jī)芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、鹽2克、雞精5克、辣鮮露10毫升、東古醬油20毫升、菜籽油50毫升制法：1.將有機(jī)芽菜治凈，瀝干水后放入砂鍋中墊底。2...
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黃醬29kg棕櫚油20kg大豆油10kg甜面醬13.5kg豬肉餡9kg大蔥6kg二級(jí)醬油4kg生姜3.5kg豬骨提取物4kg食鹽3kg辣椒粉0.5kg白糖1.7kg味精2.2kg酵母抽取物1.4k...
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這道秘制罐燜牛肉采用了燜罐來(lái)烹制菜品，寄保證了牛肉的嫩度和水份，加上土豆、白蘿卜、口蘑等輔料，使得菜肴不會(huì)那么單調(diào)，牛肉的腥味也隱藏的剛剛好，菜品香味撲鼻，值得一試。原材料主料：五花牛肉1500克...
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