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蒸拌菜帶蘸汁

山西萬榮的小吃美食多種多樣,比較有名的小吃有涼粉鉿鉻、油酥火燒、油糕、晉糕、油陀陀、熱鍋子、煎饃、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中,商朝大將軍黃飛虎的封地就在萬榮縣,這兒至今仍保存有黃飛虎的侯王府第,這么一方土物產(chǎn)豐富,民風淳樸,特色風味小吃自然很多,現(xiàn)將比較有代表性的小吃介紹給大家。

蒸拌菜色澤脆綠,口感干香。


原料:茼蒿或旱芹菜1千克,面粉500克,鹵五花肉50克。

配料:蔥花50克,姜末20克。
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調(diào)料:蔥油30克,食用堿2克,蘸汁40克。

制作:

旱芹菜帶葉切成寸段,用蔥油拌勻,加入切碎的鹵五花肉拌勻,拌入面粉、蔥花、姜末、撒食用堿,上籠蒸5-6分鐘即可。

蘸汁做法:

辣子面10克,蒜末10克混合,將20克植物油燒熱潑入其中,再加水50克,入鹽3克、味精2克、芝麻醬5克、老陳醋2克攪成汁澆在蒸拌菜上。



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