當前位置：『廚藝大全』->資料正文

金窩藏玉

（制作/常勇）

原料：窩頭12只，黃魚2條（約 400克）。
調(diào)料：泰國雞醬、番茄辣醬各20克，鹽、味精、蛋清、姜米各5克，酒釀、生粉、肉米各10克，精制油500克，蔥花2克，蒜蓉5克。
制法：1、黃魚去骨開片切成丁。2、黃魚丁加鹽、蛋清、生粉上漿備用。3、將上漿的黃魚丁入四五成熱的油鍋中滑油至斷生。4、凈鍋上火加姜米、蒜蓉、肉米煸炒出香，再加入酒釀以及剩余調(diào)料調(diào)好味，入黃魚丁勾芡，淋明油即可裝盤。
特點：酸辣微甜，營養(yǎng)豐富。
點評：此菜為不加水的干燒菜，傳統(tǒng)的干燒菜配合外來的泰國雞醬，搭配較為新穎。一般干燒魚多為整條的，選不易碎的魚類。但是這道菜選用黃魚為原料，比較家常化，且其肉質(zhì)較嫩，易碎，不易操作，在滑油時，油溫需注意把握。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入