當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

鐵板烤魷魚(yú)

原料：鮮魷魚(yú)800克，青椒、紅椒各20克，香芹10克，洋蔥30克。

調(diào)料：魷魚(yú)醬100克，料酒10克，鹽3克，色拉油700克，淀粉15克。
制作：1、魷魚(yú)去皮洗凈，在表面打深至魷魚(yú)厚度2/3的麥穗花刀，打好花刀后切長(zhǎng)5厘米、寬4厘米的大片；紅椒洗凈，切菱形片；青椒洗凈，切長(zhǎng)5厘米、寬 0.5厘米的長(zhǎng)條；香芹切長(zhǎng)4厘米的段；洋蔥切長(zhǎng)6厘米的絲。2、切好的魷魚(yú)加鹽、料酒、淀粉碼味，腌漬10分鐘；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入魷魚(yú)小火滑10秒至打卷，撈出控油；同樣油溫下，放青椒、紅椒、香芹、洋蔥小火滑5秒，撈出備用。3、鐵板放入火上大火燒10分鐘，取出撒洋蔥絲墊底；鍋內(nèi)放入色拉油15克，燒至六成熱時(shí)放入魷魚(yú)醬小火翻炒出香，入所有原料翻勻，出鍋裝入鐵板上。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：咸甜微辣，色澤紅艷。
備注：魷魚(yú)醬的制作：鍋內(nèi)放入色拉油250克，小火燒至六成熱時(shí)放入蒜末20克小火煸香，入戶(hù)戶(hù)辣醬500克小火炒香，再入鮮湯500克、白糖100克小火燒開(kāi)，用味精、鹽、牛肉粉調(diào)味即可。
創(chuàng)意：精彩之處在于“魷魚(yú)醬”，這款醬汁帶有濃郁的韓式風(fēng)味，用于烹調(diào)蝦、澳洲帶子、排骨

該內(nèi)容由用戶(hù)「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入