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榜眼菜翡翠金香墨魚

賣點(diǎn) 造型特別，顏色亮麗，層次分明，將炸過的墨魚配以絲瓜，吃起來清爽解膩，值得回味。

原料墨魚300克，絲瓜200克，咸蛋黃100克。
調(diào)料蒜蓉100克，玉米淀粉、味精各5克，精鹽3克，青、紅椒米各50克，色拉油800克（實(shí)耗50克）。
制作 1.將絲瓜刮去表面薄膜，切成1.5厘米長(zhǎng)的絲瓜段，再把絲瓜段去一半瓤，裝入蒜蓉，放青紅椒米上屜蒸3分鐘，擺盤邊備用。2.將墨魚切成5×2.5厘米的長(zhǎng)方片，剞麥穗花刀，用開水焯至卷曲后控干水分，沾上干玉米淀粉。3.鍋放色拉油燒至七成熱，放入墨魚卷炸至金黃色。4.鍋留底油，把咸蛋黃炒散，放入墨魚卷翻炒，裝入盤中即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
關(guān)鍵要選擇嫩而新鮮的絲瓜，并控制好蒸制時(shí)間；墨魚要求炸至外酥里嫩。

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