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大廚特色菜 - 鮮椒子姜牛柳

原料：牛里脊200克、絲瓜300克、子姜絲60克、紅小米椒50克、青花椒、姜米、蒜米各10克、河鮮豆瓣20克、蛋清、鹽、美極鮮醬油、麻辣鮮露、藤椒油、紅苕淀粉、熟菜油、色拉油各適量

制法：

1.把牛里脊切成大薄片，納碗，加鹽、美極鮮醬油、蛋清和紅苕淀粉（量要多一些，以達(dá)到類似滑肉的效果），拌勻后倒入少許色拉油，腌漬30分鐘，投入四成熱的油鍋滑熟后撈出來(lái)瀝油。絲瓜去皮后切成條，放熱油鍋里過(guò)油待用。

2.鍋里放熟菜油燒熱，下青花椒、姜米、蒜米、紅小米椒和河鮮豆瓣炒香出色，摻適量清水。燒開(kāi)后下入滑熟的牛肉片、絲瓜條和子姜絲，稍煮后加入麻辣鮮露、藤椒油，起鍋裝盤(pán)即可上桌。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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