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青椒臘肉煮黃骨魚

亮點:與北方醬燒小嘎丫的味型不同,江南大廚將黃骨魚加臘肉、青椒同煮,魚肉吸收了湯汁中的肉香及辣椒的清香,口感更棒,入口鮮嫩,絲毫不腥,吃完主料后再品嘗魚湯,非常鮮美。


原料:黃骨魚(即小嘎丫)350克,青椒50克,臘肉30克。

調料:菜籽油、豬油各15克,姜蒜末各5克,鹽3克,味精3克,醬油2克。

制作流程:
1、黃骨魚宰殺治凈,在魚身脊背處輕劃一刀;臘肉改刀成薄片;青椒切塊。

2、鍋入菜籽油、豬油燒至四成熱,下姜蒜末爆香,下入臘肉小火煸炒出香,然后將黃骨魚下入鍋中略煎,倒入開水沖出白湯,大火燒開后改小火燒7-8分鐘,加鹽、味精、醬油調味,下入青椒略煮,收濃湯汁后裝盤即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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