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跑山雞燉遼參

材料:

原料:

遼參450克,跑山雞2500克,菜心10棵。

調(diào)料:

鹽6克,花雕酒、蔥、香蔥、姜各10克。

制作:

1、菜心焯水后墊入盛器底部。遼參用水浸泡2個(gè)小時(shí)。

2、取一桶水把水燒開,將遼參放入燜8小時(shí)。

3、將遼參開膛,去內(nèi)臟,清洗干凈。

4、將跑山雞宰殺,剃毛,去內(nèi)臟,清洗干凈,焯水,將雞放入砂鍋內(nèi),放水、蔥、姜,倒入花雕酒,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲制3小時(shí),使雞酥爛。

5、將遼參用開水浸熱,放入雞湯內(nèi),加入剩余調(diào)料即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特色:

湯汁醇香,遼參入口有彈性。


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