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豆花遼參(含麻辣味汁的制作方法）

原料：

發(fā)好的遼參1根、泹水豆花100克、豬五花肉末20克、蒜苗粒5克、芹菜粒5克、香蔥粒5克、酥花生碎5克、馓子10克、濕生粉、麻辣味汁、香料油、豬油、花椒油各適量

制法：

1、把豆花入鍋，用麻辣味汁提前煨入味。

2、另鍋放香料油和豬油燒熱，先下豬五花肉末煸炒至酥香，再摻入麻辣味汁并下入遼參，待焗入味后加放豆花稍煨一會兒，勾芡并撒蒜苗粒、芹菜粒和香蔥粒，最后淋少許的花椒油裝碗，撒上酥花生碎和馓子便上桌。

麻辣味汁：

把豆瓣醬、火鍋底料、刀口辣椒等先入油鍋炒香后，再摻鮮湯燒開并加鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)味而成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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