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糯米遼參

原料：水發(fā)遼參4只（60頭/斤），泰國香糯米200克，自制醬肉25克。

調(diào)料：1、美極上湯25克，蠔油50克，老抽50克，冰糖25克，味精20克，胡椒粉5克，熬香料油后剩下的炸干的蔥姜、西芹、香菜、胡蘿卜、洋蔥、京蔥共180克，雞湯3千克。2、紅燒肉湯50克，京蔥絲、紅椒絲、青蔥絲各3克，香料油5克。
制作：1、鍋上火，先放炸干的蔥姜、西芹、香菜、胡蘿卜、洋蔥、京蔥，下雞湯，加入美極上湯、蠔油、老抽、冰糖、胡椒粉，放入發(fā)好的遼參，煲約5－6小時后，下味精入味。2、糯米洗凈加水蒸熟，加紅燒肉的湯拌勻（顏色不夠時可用老抽和蠔油調(diào)成棕紅色）。3、將拌勻的糯米飯放入鋪好粽葉的蒸籠里，中間放上切條的遼參，上面再薄薄鋪一層糯米飯。4、醬肉放蔥姜、黃酒上籠蒸20分鐘蒸熟切片，放在米飯上面（切成粒拌在米飯中效果更好）。5、將蒸籠入蒸箱內(nèi)蒸10分鐘左右，用京蔥絲、紅椒絲、青蔥絲放在中間，澆上香料油上桌即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：遼參軟糯可口，富有營養(yǎng)。
創(chuàng)意：從糯米蒸肉創(chuàng)新而來，將遼參和粽香醬肉相搭配。

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