當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

黑蒜遼參

北京乙十六會(huì)所也推出了發(fā)酵黑蒜。不同的是，該會(huì)所使用的黑蒜是用獨(dú)頭蒜發(fā)酵而成，市場(chǎng)售價(jià)16元／頭，酸甜軟糯。行政總廚曹錦城瞄準(zhǔn)高端市場(chǎng)推廣這款新食材，推出的“黑蒜遼參”一菜在清湯內(nèi)用一頭黑蒜做點(diǎn)綴，上桌時(shí)再帶5頭黑蒜，可以當(dāng)零食食用。

上菜：按位上菜

原料：發(fā)好的遼參1只，發(fā)酵獨(dú)頭黑蒜6頭，瑤柱1粒，發(fā)好的羊肚菌1只。

調(diào)料：鹽3克。

提前預(yù)制：

發(fā)好的遼參提前用高湯小火煨入味；發(fā)好的瑤柱和羊肚菌納盆，加蔥段、姜片、高湯入蒸箱蒸40分鐘入味，撈出備用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

走菜流程：

取出遼參、瑤柱和羊肚菌，一同放入清湯內(nèi)小火煨2分鐘，即將出鍋時(shí)再下入一個(gè)剝掉皮的黑蒜，調(diào)入鹽繼續(xù)煨約30秒，起鍋裝入盅內(nèi)，點(diǎn)綴飛過水的小油菜，放在白色平盤上，另跟5頭黑蒜上桌即成。

味型：咸鮮。

該內(nèi)容由用戶「張小珊」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入